五仁月饼-迷迭香

5965浏览 164收藏

分享到微信

五仁月饼-迷迭香

将菜谱分享给微信好友或微信好友圈

用微信扫一扫

用手机看这个菜谱

扫一扫
边看边做更方便
收藏
迷迭香Rosemary

迷迭香Rosemary

2017-09-28
- 五 仁 月 饼 -
Five Kernel Mooncake

很快就到中秋节了,也就是我们最爱的月饼节!而每年中秋临近,五仁月饼总会成为当仁不让的热议话题,这段时间天天都会有人哭着喊着让五仁从月饼界收拾包袱走人,而且百般讽刺:

有人...(展开)

主料

黑芝麻15克
白芝麻15克 100克
瓜子仁70克 100克
葡萄干100克 7克
35克 150克
50克 100克

辅料

 
210克
6克 45克
低筋面粉300克 适量

五仁月饼-迷迭香的做法步骤

五仁月饼-迷迭香的做法图解1

1. 150克糯米粉小火炒熟(色泽微黄)备用

五仁月饼-迷迭香的做法图解2

2. 将100克熟花生和100克熟核桃放入密封袋中,拿擀面杖擀碎并混合均匀做成果仁碎备用

五仁月饼-迷迭香的做法图解3

3. 将100克葡萄干切碎

五仁月饼-迷迭香的做法图解4

4. 接着碗中倒入碾碎的果仁碎、100克葡萄干、70克瓜子仁、15克黑芝麻、15克白芝麻、100克蜂蜜、35克油、50克凉水、7克白酒,搅拌均匀

五仁月饼-迷迭香的做法图解5

5. 碗中倒入炒熟的糯米粉,搅拌均匀

五仁月饼-迷迭香的做法图解6

6. 用保鲜膜将混合好的五仁馅盖住,静置20分钟

五仁月饼-迷迭香的做法图解7

7. 如果不渗油、不分离的话,五仁馅就做好咯!

五仁月饼-迷迭香的做法图解8

8. 接下来做月饼皮,先将300克低筋面粉倒入碗中,接着将45克油、210克转化糖浆、6克碱水倒入碗中

五仁月饼-迷迭香的做法图解9

9. 搅拌均匀后,用手揉成面团

五仁月饼-迷迭香的做法图解10

10. 将保鲜膜覆盖在面板上

五仁月饼-迷迭香的做法图解11

11. 将面团平均捏成每个25克的小球放在面板上,再将每个25克的五仁馅放在面板上,取一个面团将其捏扁做成饼皮

12. 将五仁馅包在饼皮中,捏成月饼面团

五仁月饼-迷迭香的做法图解13

13. 将月饼面团放入模具中,压制成月饼

五仁月饼-迷迭香的做法图解14

14. 将月饼放入烤盘,接着将烤盘放入预热好的烤箱中,上下火200度烤7分钟

五仁月饼-迷迭香的做法图解15

15. 从烤箱中取出,在月饼表面刷上蛋黄液,继续上下火200度烘烤7分钟

五仁月饼-迷迭香的做法图解16

16. 开吃咯!

小贴士

1. 碱水和转化糖浆的量一定要准确,不然很容易失败。
2. 做好的月饼放置3天回油后口感更好。
3. 干果不要擀得太碎会没有口感,但也不能太大块,不然馅料不容易成团。

©本菜谱的做法由 迷迭香Rosemary 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

这道菜的更多做法 (更多)

热门文章--烹饪技巧

你当前的位置:豆果美食 > 菜谱 > 五仁月饼-迷迭香