简单焖了只大鹅

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去惠州溯溪在农家乐吃了焖鹅，回家马上叫妈妈买了只鹅来吃。

简单焖了只大鹅#每道菜都是一台时光机#的用料

鹅肉 半只 姜 一大块
葱 一根 蒜 两根
八角 2个 花椒 1小把
酱油 4勺 老抽 1勺
米酒 3勺 生粉 2茶勺
辣椒 1只

简单焖了只大鹅#每道菜都是一台时光机#的做法

简单焖了只大鹅#每道菜都是一台食光机#的做法图解1

步骤1

配菜切好，姜切片，葱蒜切条
简单焖了只大鹅#每道菜都是一台食光机#的做法图解2

步骤2

鹅洗干净，我把皮和肥肉割掉，然后熬成了一碗鹅油。
简单焖了只大鹅#每道菜都是一台食光机#的做法图解3

步骤3

这是提前熬好的鹅油，放冰箱冷藏变成洁白的固体。
简单焖了只大鹅#每道菜都是一台食光机#的做法图解4

步骤4

少洗个锅，直接用高压锅来炒。热锅，加入少量鹅油，没有用其它油也可以。油千万别放多，能铺个底就可以。。我这里还是多了。
简单焖了只大鹅#每道菜都是一台食光机#的做法图解5

步骤5

油热后放入配料爆炒出香味。
简单焖了只大鹅#每道菜都是一台食光机#的做法图解6

步骤6

放入洗干净的鹅肉爆炒。
简单焖了只大鹅#每道菜都是一台食光机#的做法图解7

步骤7

生抽老抽比例4:1，加生粉，水。
简单焖了只大鹅#每道菜都是一台食光机#的做法图解8

步骤8

加水搅均，倒入锅里。汤汁以能覆盖肉的2/3，少了加水。
简单焖了只大鹅#每道菜都是一台食光机#的做法图解9

步骤9

准备好酒。
简单焖了只大鹅#每道菜都是一台食光机#的做法图解10

步骤10

锅内的汤汁煮沸后倒入米酒，米酒可有可无。加了煮出来是不会有酒味的，只是会让鹅肉更软嫩。
简单焖了只大鹅#每道菜都是一台食光机#的做法图解11

步骤11

盖上高压锅盖，上气后煮20分钟。
简单焖了只大鹅#每道菜都是一台食光机#的做法图解12

步骤12

煮好等锅放完气装盘。汤汁多了用来拌饭非常好吃。

简单焖了只大鹅#每道菜都是一台时光机#的烹饪技巧

生油和老抽比例4:1，实际多少要看鹅肉多少，在盖锅盖前可以试下味道，淡了可以放盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-28

©本菜谱的做法由 masha家的蛋糕店 编写，未经授权不得转载

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