香酥黄金锤

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我的微信公号【个性胜过姿色】，关注后即可成为小姿的好友，在制作过程中有任何疑问都可以咨询~昨天用普通的鸡翅根，做了一点小小的改变，鸡翅根上部的位置用刀切断，将肉往下推，形成一个小锤子的样子， 就变的样貌可人夺人眼球的香酥黄金锤了~

香酥黄金锤的用料

鸡翅根 150g 鸡蛋 2个
淀粉 120g 盐 1勺
料酒 1勺 孜然 10g

香酥黄金锤的做法

香酥黄金锤的做法图解1

步骤1

用刀或者剪刀把鸡翅中小头端皮肉筋和鸡骨分离
香酥黄金锤的做法图解2

步骤2

用大拇指把鸡肉慢慢推向另一端，使鸡肉与鸡骨分离，鸡肉下翻成球状，依次做好所有鸡翅根
香酥黄金锤的做法图解3

步骤3

将翅根放入蛋液中浸湿后快速拣出
香酥黄金锤的做法图解4

步骤4

再入裹玉米淀粉滚一圈抖去多余干粉
香酥黄金锤的做法图解5

步骤5

裹好玉米淀粉的鸡翅根放在蛋液里蘸一下
香酥黄金锤的做法图解6

步骤6

然后在表面均匀的裹上一层淀粉，抖去多余干粉
香酥黄金锤的做法图解7

步骤7

把锅内的油烧至7成热后，改小火把鸡翅根放进去慢煎，这个过程不要着急，一定要让鸡肉的内部也熟了才行。大约15分钟，也要根据自己火的大小来灵活控制时间哟。
香酥黄金锤的做法图解8

步骤8

炸制表面金黄即可，上桌前撒上辣椒粉、孜然粉即可
香酥黄金锤的做法图解9

步骤9

将鸡翅根的骨头包上锡纸方便食用，也可以放些番茄沙司当蘸料
香酥黄金锤的做法图解10

步骤10

火力大些是为了快速把鸡肉的汁水锁在里边，小火慢烤鸡肉会很柴
香酥黄金锤的做法图解11

步骤11

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香酥黄金锤的烹饪技巧

1、腌制时间最好长些更入味，我一般是头晚腌制第二天再烹饪 2、如果脆皮更脆颜色更深，可以复炸15秒 3、如果没有淀粉，可用面粉或炸粉，或者裹上鸡蛋液然后裹上面包糠也可以制作这道美食
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-28

©本菜谱的做法由 个性胜过姿色 编写，未经授权不得转载
分类： 炸 咸 香 下酒菜 宴客菜

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