桔子糖霜饼干|画了一个圈圈,因为我等不及桔子熟了

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勾勒,勾勒出一个圆,不是太阳的轮廓,因为这个夏天太阳赖在我们头顶太久了。 勾勒,勾勒出一个圈,是桔子的轮廓,仿佛勾勒出桔子就能勾来清凉的秋风了。 勾勒出桔子,再勾勒出瓤瓣、桔络,勾勒出它俏皮外表下的成熟心路。 桔子熬过了烈日的烘焙,终于快熟了,虽然它口口声声要秋天,又说了很多关于夏天的坏话,但它不是真的讨厌夏天,因为,它用了整个夏日的阳光为自己着色。 不是每段人生都抹了糖霜,生活有苦有甜,可正是那些或好或坏的滋味,勾勒出了你有别于他人的轮廓。 你好,独一无二的你!

糖霜饼干的用料

黄油 100g 香草精 2g
糖粉 350g 低筋面粉 250g
蛋白 35g 鸡蛋 1个
食用色素 红色、绿色、金黄色各适量 高筋面粉 适量(作面扑用)

糖霜饼干的做法

桔子糖霜饼干|画了一个圈圈,因为我等不及桔子熟了的做法图解1

步骤1

【制作饼干胚】将恢复至室温的黄油(100g)、香草精(2g)、糖粉(100g)加入盆中,搅拌至面糊发白。
桔子糖霜饼干|画了一个圈圈,因为我等不及桔子熟了的做法图解2

步骤2

将搅拌过的鸡蛋(1个)分两次加入, 搅拌均匀。
桔子糖霜饼干|画了一个圈圈,因为我等不及桔子熟了的做法图解3

步骤3

加入过筛后的低筋面粉(250g),并用橡皮刮刀压拌均匀。(加入低筋面粉后,要将面粉搅拌至橡皮刮刀可以立柱即可,不要过度搅拌。)
桔子糖霜饼干|画了一个圈圈,因为我等不及桔子熟了的做法图解4

步骤4

将面胚团成一团,用保鲜膜将面胚包住,放入冰箱中醒30分钟至1个小时。
桔子糖霜饼干|画了一个圈圈,因为我等不及桔子熟了的做法图解5

步骤5

在案板上撒上干粉(高筋面粉,做面扑用),摆上面胚,用擀面杖擀至4mm厚。
桔子糖霜饼干|画了一个圈圈,因为我等不及桔子熟了的做法图解6

步骤6

面胚擀至平整后,用饼干模具压出圆形,留出间隔将面胚摆在烤盘中,用牙签在面胚上均匀扎上小孔,防止烤制中膨胀变形。
桔子糖霜饼干|画了一个圈圈,因为我等不及桔子熟了的做法图解7

步骤7

用170℃的温度烤制12分钟,烤制完成后,放在饼干冷却架上放凉。
桔子糖霜饼干|画了一个圈圈,因为我等不及桔子熟了的做法图解8

步骤8

【制作糖霜】用170℃的温度烤制12分钟,烤制完成后,放在饼干冷却架上放凉。
桔子糖霜饼干|画了一个圈圈,因为我等不及桔子熟了的做法图解9

步骤9

把糖霜分成4个小碗,分别在小碗中加入食用色素(黄色、绿色、红色、白色原色),制作出想要的颜色,分别装入裱花袋中,并用剪刀剪开裱花袋嘴。
桔子糖霜饼干|画了一个圈圈,因为我等不及桔子熟了的做法图解10

步骤10

【制作糖霜饼干】橙色桔子a款:用白色糖霜沿着面柸圆形的形状画出轮廓线,然后以圆心为轴,分割成8份,待表面干燥后,用黄色糖霜将中间填满。
桔子糖霜饼干|画了一个圈圈,因为我等不及桔子熟了的做法图解11

步骤11

橙色桔子b款:用黄色糖霜由外向内均匀涂抹面柸表面,待表面干燥后,用绿色糖霜挤压点缀成树叶,用红色糖霜点缀成桔子表皮。
桔子糖霜饼干|画了一个圈圈,因为我等不及桔子熟了的做法图解12

步骤12

红色桔子:用黄色糖霜沿着面柸圆形的形状画出轮廓线,然后以圆心为轴,分割成8份,待表面干燥后,用红色糖霜将中间填满。
桔子糖霜饼干|画了一个圈圈,因为我等不及桔子熟了的做法图解13

步骤13

完成

糖霜饼干的烹饪技巧

糖霜的硬度用糖粉和蛋白的加减进行调整。(如果感觉糖霜偏硬,可适量加入蛋白;如果敢拒绝糖霜偏软,可适量加入糖粉。注意:糖霜用于画线、点、图案的时候,要做的硬一点。标准是用打蛋器挑起时,会留下线条的痕迹的硬度。糖霜用于大面积涂抹时,要做的软一些。标准是用打蛋器挑起时,留下的线条会慢慢地消失。)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-09-29

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