蛋黄酱葱花椒盐花卷#法国乐禧瑞,百年调味之巅#

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honey啊清清

honey啊清清

2017-09-29
新婚第二天,公公婆婆是东北人,三餐里总有一餐少不了面食,作为新儿媳妇的我,当然要露一手面食啦~让他们放心他们儿子娶了个南方媳妇,也依旧可以吃到面食,以后他们儿子跟我在一起也是有口福的哦!

很高兴能得到法国乐禧瑞蛋黄酱的试用,于是用乐禧瑞蛋...(展开)

主料

中筋面粉400g 230ml左右
4g 适量
香葱30g 适量
适量 适量

蛋黄酱葱花椒盐花卷#法国乐禧瑞,百年调味之巅#的做法步骤

蛋黄酱葱花椒盐花卷#法国乐禧瑞,百年调味之巅#的做法图解1

1. 准备好食材,中筋面粉内倒入活性干酵母,香葱洗净沥干水分

蛋黄酱葱花椒盐花卷#法国乐禧瑞,百年调味之巅#的做法图解2

2. 香葱切段,加入一点点橄榄油拌均匀,备用

蛋黄酱葱花椒盐花卷#法国乐禧瑞,百年调味之巅#的做法图解3

3. 面粉内慢慢倒入温水,一边倒一边用筷子搅拌,搅拌成棉絮状,直到看不到盆底有干面粉即可

蛋黄酱葱花椒盐花卷#法国乐禧瑞,百年调味之巅#的做法图解4

4. 把面团揉成光滑面团,滚圆放入盆内

蛋黄酱葱花椒盐花卷#法国乐禧瑞,百年调味之巅#的做法图解5

5. 由于天气温度不够,因此我采用了烤箱发酵,调至发酵档,面团盆上盖上干净湿毛巾,烤箱内放一杯清水保持湿度,发酵1个小时

蛋黄酱葱花椒盐花卷#法国乐禧瑞,百年调味之巅#的做法图解6

6. 取出发酵过的面团,用手抓可以看到蜂窝状小孔,即是发酵好了

蛋黄酱葱花椒盐花卷#法国乐禧瑞,百年调味之巅#的做法图解7

7. 取出发酵好的面团到揉面垫上,用擀面杖压扁排出气体,盖上保鲜膜醒发10分钟

蛋黄酱葱花椒盐花卷#法国乐禧瑞,百年调味之巅#的做法图解8

8. 把醒发好的面团擀成薄面皮,挤上乐禧瑞原味蛋黄酱

蛋黄酱葱花椒盐花卷#法国乐禧瑞,百年调味之巅#的做法图解9

9. 用刮刀将蛋黄酱抹均匀,然后均匀撒上适量盐和黑胡椒碎,最后均匀撒上香葱碎

蛋黄酱葱花椒盐花卷#法国乐禧瑞,百年调味之巅#的做法图解10

10. 从一头慢慢卷起

蛋黄酱葱花椒盐花卷#法国乐禧瑞,百年调味之巅#的做法图解11

11. 卷成长条

蛋黄酱葱花椒盐花卷#法国乐禧瑞,百年调味之巅#的做法图解12

12. 切成1宽度约3cm的10份(注意一定要是双数份哦,因为两个合并做成一个花卷)

蛋黄酱葱花椒盐花卷#法国乐禧瑞,百年调味之巅#的做法图解13

13. 取两个面团上下重叠,中间用筷子往下按压

蛋黄酱葱花椒盐花卷#法国乐禧瑞,百年调味之巅#的做法图解14

14. 取出筷子,用手往花卷的两头往下里面收拢以下,整好形状

蛋黄酱葱花椒盐花卷#法国乐禧瑞,百年调味之巅#的做法图解15

15. 蒸锅内倒入水,蒸屉上抹一层薄薄的食用油防粘,把卷好的花卷放入,盖上盖子,开到大火,上汽后蒸15分钟,关火焖5分钟即可

蛋黄酱葱花椒盐花卷#法国乐禧瑞,百年调味之巅#的做法图解16

16. 香喷喷的花卷好了~

蛋黄酱葱花椒盐花卷#法国乐禧瑞,百年调味之巅#的做法图解17

17. 咬一口!超好吃哦!

小贴士

1、不喜欢葱花的可以不加葱花,做成蛋黄酱椒盐花卷也是可以的哦;
2、放入蒸锅时,花卷之间要有一定距离,因为蒸制过程花卷会发大。

©本菜谱的做法由 honey啊清清 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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