山药莲藕桂花汤

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客家人0000002

客家人0000002

2008-06-04
难度:切墩(初级) 时间:1小时以上

主料

山药200克 莲藕150克
10克

辅料

 
50g 5碗
用料小秘诀

家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味

腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁,炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干

山药莲藕桂花汤的做法步骤

1. 莲藕去皮洗净,切成0.3厘米厚的片,放入清水中浸泡。

2. 山药去皮洗净,切成1厘米厚的片,用清水冲洗数遍,浸泡在清水中。

3. 锅内注入5碗清水,先放入莲藕片大火煮沸,改小火煮20分钟。

4. 捞起山药沥干水,倒入锅内搅拌均匀,以小火续煮20分钟。

5. 倒入桂花,与莲藕、山药一同拌匀,小火慢煮5分钟。放入冰糖搅匀煮至融化后,即可出锅。

小贴士

  山药可健脾补肾,莲藕能补血助眠,桂花则有化痰止咳之效,将三者熬煮成汤,加入冰糖煮融,即成山药莲藕桂花汤。倩怡称,此汤是一道香甜滋润的甜品,MM不仅能吃到软滑的山药和爽口的莲藕,还能喝到汤中香气四溢的桂花,常饮此汤还有养颜润肤的功效哦!
1、莲藕和山药削皮后容易氧化变黑,应浸泡在清水中,烹调时捞起沥干水便可下锅。
2、山药含有较多的粘液,切片后应用清水漂洗去多余的粘液,以免下锅烹煮后汤汁过于浓稠,且混浊不清。
3、山药久煮易烂,应先将莲藕煮好,再放入山药以小火慢煮至熟,这样既可让山药形状完整,又使汤色清澈透明。
4、由于桂花是干制品,放入汤中搅匀后再煮一下,可使煮软后的桂花香气四溢,诱人食欲大开。
5、山药有健脾补肺、固肾益精的效果;莲藕有补血助眠、清凉退火之功;桂花则有化痰散瘀、健脾利肾、舒筋活络的功效。

分类:

煲汤
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