自制广式月饼(各种馅料)

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今年是人生第一次学做月饼，馅料都是网上买的现成的，所以做起来比较简单，给亲朋好友送了很多，大家都说比外面卖的好吃

广式月饼的用料

月饼粉 200g 转化糖浆 140g
枧水 4g 花生油 50g
馅料: 白莲蓉 1包
绿豆 1包 板栗 1包
五仁叉烧 1包 咸蛋黄 1包

广式月饼的做法

自制广式月饼(各种馅料)的做法图解1

步骤1

材料展示图 (以上饼皮材料，我按皮20g、馅30g,做出来大概16个左右)，馅那么多，饼皮材料肯定不够的，因为我一次烤盘刚好16个，所以分次做的月饼皮，大家要算好馅的用量哦！
自制广式月饼(各种馅料)的做法图解2

步骤2

这个五仁叉烧馅
自制广式月饼(各种馅料)的做法图解3

步骤3

转化糖浆、花生油、枧水混合均匀
自制广式月饼(各种馅料)的做法图解4

步骤4

倒入月饼粉翻拌成团
自制广式月饼(各种馅料)的做法图解5

步骤5

包住保鲜膜醒2个小时
自制广式月饼(各种馅料)的做法图解6

步骤6

蛋黄喷白酒烤箱170度烤5分钟左右，不能烤出油了，放凉备用
自制广式月饼(各种馅料)的做法图解7

步骤7

莲蓉和蛋黄称重共30克，蛋黄半个就够了，依次做好其他馅
自制广式月饼(各种馅料)的做法图解8

步骤8

醒好的饼皮分成20克一个的小面团
自制广式月饼(各种馅料)的做法图解9

步骤9

模具撒粉防粘
自制广式月饼(各种馅料)的做法图解10

步骤10

饼皮压扁包住馅料，虎口收口
自制广式月饼(各种馅料)的做法图解11

步骤11

放入模具挤出花形
自制广式月饼(各种馅料)的做法图解12

步骤12

挤出各种花形
自制广式月饼(各种馅料)的做法图解13

步骤13

一个蛋黄+1/4蛋白+15克水调成蛋液
自制广式月饼(各种馅料)的做法图解14

步骤14

烤箱提前预热，月饼放入烤箱200度烤5分钟定型取出，薄薄的刷一层蛋液，再送入烤箱180度烤15分钟
自制广式月饼(各种馅料)的做法图解15

步骤15

刚出炉的月饼是软的，冷了之后就变硬了
自制广式月饼(各种馅料)的做法图解16

步骤16

放凉后装盒密封回油两天
自制广式月饼(各种馅料)的做法图解17

步骤17

这个刚出炉切开，饼皮比较干硬，回油两天就很好吃了
自制广式月饼(各种馅料)的做法图解18

步骤18

最后贴上贴纸就完美了

广式月饼的烹饪技巧

蛋液用细毛刷刷比较均匀，一定不要刷多，要不然花纹就不清晰了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-30

©本菜谱的做法由 火火菇凉y 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 广式月饼 月饼 烘焙 甜

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