鲜贝五仁月饼

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彭小厨下午茶
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在海边生活好多年，今年中秋，想做些特别口味的海鲜月饼，思来想去，只有扇贝丁最百搭，和五仁搭配，有新意，又不失传统，鲜+香，这个中秋，美味海鲜月饼做起来吧，方子自配，明天就是国庆节，就算送大家的礼物吧！

鲜贝五仁月饼的用料

核桃仁 70g 瓜子仁 50g
黑芝麻 30g 花生 50g
南瓜子仁 50g 松子 50g
橘皮丁 30g 糖冬瓜 30g
白砂糖 60g 花生油或者玉米油 50g
白开水 100g 熟糕粉 110g
饼皮 中筋面粉 150g
转化糖浆 110g 玉米油 45g
枧水 3g 鸡蛋（表面刷蛋液） 1只

鲜贝五仁月饼的做法

鲜贝五仁月饼的做法图解1

步骤1

干扇贝丁，中火蒸20分钟
鲜贝五仁月饼的做法图解2

步骤2

准备需要的坚果
鲜贝五仁月饼的做法图解3

步骤3

所有坚果炒熟，馅料所需材料备齐
鲜贝五仁月饼的做法图解4

步骤4

馅料的所有材料混合，先加油，拌匀，在加水，做成五仁馅，盖上保鲜膜静止半小时
鲜贝五仁月饼的做法图解5

步骤5

饼皮的所有材料准备好
鲜贝五仁月饼的做法图解6

步骤6

饼皮的所有材料混合成光滑的面团，不要过度揉搓
鲜贝五仁月饼的做法图解7

步骤7

做好的五仁馅分成35克每个，中间夹一个蒸好的扇贝丁，饼皮分成15克每个，包入馅料，在掌心压成小饼，包入海鲜五仁馅，用虎口慢慢向上推，做成月饼胚
鲜贝五仁月饼的做法图解8

步骤8

全部做好，模具中撒面粉，晃动一下，再倒出，放入月饼胚，均匀的用力压出喜欢的花纹
鲜贝五仁月饼的做法图解9

步骤9

烤箱预热，上火175度，下火185度，5分钟，放入月饼，烤8分钟，根据自己家烤箱温度，看着月饼有点上色就取出，凉5分钟，刷蛋液，在入烤箱烤10分钟，月饼中间肚子鼓起来，就熟了，每个烤箱温度不同，烤的时间也不同，注意观察，取出，晾凉，密封保存，2天回油在食用，味道最佳
鲜贝五仁月饼的做法图解10

步骤10

味道鲜美
鲜贝五仁月饼的做法图解11

步骤11

美美哒

鲜贝五仁月饼的烹饪技巧

方子可做50克月饼20块
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-01

©本菜谱的做法由 彭小厨下午茶 编写，未经授权不得转载

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