养生菜: 不一样的手工虾丸,松软Q弹超级嫩
节假日到了,你是否为节日吃什么头疼呢? 逢年过节,下厨的那位总是最累的。 可是我们也要享受节日呀。 谁喜欢节日那天在厨房忙里忙外的做一整天饭,晚上吃完饭连看电视的力气都没有了呢? 为了节日那天的轻松,我们一定要提前规划。 把能提前做的菜先做好。 这个虾丸,就是可以提前准备的一道菜。 这道手工虾丸的味道真的特别的鲜嫩。 为什么呢? 因为用了食品料理机和碎冰进行了特殊处理。传统的虾丸需要经过“摔打”,破坏其蛋白质来变得鲜嫩。摔打虾泥是个辛苦活,有时候还拿不准,到底摔几下,摔够了没有? 用这个食谱,你就不用费脑筋了。 做出来的虾丸,每次效果都一样,鲜嫩Q弹, 味道一级棒。虾丸做好之后,可以直接放倒冷冻柜,吃的时候拿一袋出来,煲汤,烧烤,下面条,怎么吃都行。 留着节假日或者工作日稍稍加工一下, 在繁忙中也能犒赏自己。
手工虾丸的做法
手工虾丸的烹饪技巧
1. 没有食品料理机的话,只好乖乖的用刀剁了。 如果无法得到冰,那只好乖乖的摔打虾泥了。
2. 把刚做好的虾球放入冰水中,一方面是让虾球Q弹,另一方面是让所有的虾球同一时间开始煮。否则的话,先放入沸水的虾球总是会比后放入沸岁的煮的时间长。
3. 这个虾球成品还是半生的。 目的是为了放入冰冻格。 吃的时候一定记住再多煮5分钟。
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创建时间:2017-10-01
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