酸菜猪肉水饺附完整肉馅打水过程

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babyshun2016

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心尖上那个人是东北的。最惦记的就是一口酸菜猪肉水饺。还特地给我交代要加猪油呀。好好好，家里还有东北酸菜呢！加点肉馅。饺子走起来！！

酸菜猪肉水饺的用料

猪绞肉一斤	东北酸菜一斤半
饺子皮一斤半	鸡蛋两个
料酒生抽蚝油各三勺	老抽一勺
清水半碗	猪油一勺
盐，糖，鸡粉适量	葱一根

酸菜猪肉水饺的做法

步骤1

肉馅放入大碗，加一点点盐，顺一个方向搅拌。这时候会发现开始有点粘性啦。

步骤2

磕入一枚鸡蛋，按一个方向搅拌，到肉馅把蛋液全部吸收。

步骤3

再磕入一个鸡蛋，还是按一个方向搅拌，到肉馅把蛋液全部吸收。

步骤4

分三次加入料酒，每次一勺，按一个方向搅拌，到肉馅把料酒全部吸收后再加。（我这里所有的勺都是指陶瓷调羹）

步骤5

加入蚝油，按一个方向搅拌，到肉馅把蚝油全部吸收。

步骤6

加入生抽和老抽，步骤同上。

步骤7

这样的半碗清水，我分了六次打入肉馅。

步骤8

筷子插入，不倒，就是肉馅上劲啦。

步骤9

加入盐，糖，鸡粉。继续按一个方向搅拌，到均匀。肉馅就打好了。可以再加根葱。

步骤10

酸白菜洗一遍，拧干，把叶子都掰开，去根，菜梗部分从中间片一刀，一撕就好了。

步骤11

酸菜叶子都片好。码齐。

步骤12

酸菜切细丝。

步骤13

再剁碎。

步骤14

用手柠去酸菜的水份后加入肉馅。搅拌均匀。

步骤15

加入猪油。

步骤16

搅拌均匀，饺子馅就成啦！

步骤17

包饺子！不用多说了吧？

步骤18

汤锅烧水，加盐。

步骤19

下入饺子后就用饭勺从底部推一遍，防止粘锅。水沸腾后加一碗冷水，再沸腾再加一碗，再沸腾后饺子都浮起了的就是熟了的。

步骤20

加上爱吃的配料，来吃吧！

步骤21

顺儿最爱剁椒酱加醋啦！

步骤22

一口饺子一口蒜！吃得好开森！

酸菜猪肉水饺的烹饪技巧

要选不那么瘦的猪肉啊。如果特别肥就不用加猪油了。所有调料里的一勺都是指陶瓷调羹！调肉馅时候，少量多次的添加。一定顺一个方向搅拌。才能上劲。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-01

babyshun2016

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