莲蓉红豆派

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中秋节将至，这段时间总是在做月饼，但我个人又不太想吃高油高糖的食物，看到我的派盘，特别想吃红豆派，为了做月饼有炒好的莲蓉馅，特意煮了红豆，就把它们两个组合到一起做派芯，红豆煮的时候没有加糖，甜味只是靠莲蓉的糖份来体现，酥皮则是用的芥子橄榄油，适当这款派比一般的派都健康好多，做了两个，出炉拍照后就被消灭光了。因为不怎么甜，我老公也特别喜欢吃，强烈要求再做一次哩。

莲蓉红豆派的用料

莲蓉馅 80g 熟红豆 100g
淡奶油 35g 油酥 1份
水油皮 1份

莲蓉红豆派的做法

莲蓉红豆派的做法图解1

步骤1

红豆加水一倍的水，用电饭煲的煲粥档
莲蓉红豆派的做法图解2

步骤2

煮到豆子软烂。我用的宝宝粥档，煮好的豆子非常烂。不要弄碎，就用整粒的。红豆煮的多，其余的我要做红豆蓉
莲蓉红豆派的做法图解3

步骤3

之前做好的莲蓉馅，冰箱取出加入淡奶油搅拌均匀
莲蓉红豆派的做法图解4

步骤4

取需要量的熟红豆加入搅拌好的莲蓉里
莲蓉红豆派的做法图解5

步骤5

轻轻拌均匀即可，过度搅拌也没啥，就是豆子会烂，不影响味道
莲蓉红豆派的做法图解6

步骤6

油酥和水油皮和好后盖上保鲜膜饧一小时左右。具体配方：油酥配方：1.芥子橄榄油15克，低筋粉30克，合成面团即可。2.水油皮：芥子橄榄油15克，水23克，面粉43克，合成面团即可。
莲蓉红豆派的做法图解7

步骤7

用水油皮包裹油酥，要包严实
莲蓉红豆派的做法图解8

步骤8

擀成长条状
莲蓉红豆派的做法图解9

步骤9

卷起来。饧15分钟左右再重复这两个步骤，再擀开卷起来饧一会儿。
莲蓉红豆派的做法图解10

步骤10

把饧好的酥皮擀开，铺在派盘上，用擀面杖把多余的压掉。学厨的不沾派盘，不沾效果非常好，不用担心脱模问题，非常轻松就可以完整脱模。
莲蓉红豆派的做法图解11

步骤11

把做好的莲蓉红豆馅放入，我喜欢馅多的，放的满满的馅。然后把多余的酥皮切成条，装饰表面
莲蓉红豆派的做法图解12

步骤12

烤箱180度上下火预热完成后，入烤箱烤25分钟
莲蓉红豆派的做法图解13

步骤13

烤好的派，脱模
莲蓉红豆派的做法图解14

步骤14

切开看看，满满的莲蓉红豆馅，也不是太甜，非常的健康又好吃的一款派
莲蓉红豆派的做法图解15

步骤15

成品图
莲蓉红豆派的做法图解16

步骤16

成品图
莲蓉红豆派的做法图解17

步骤17

成品图
莲蓉红豆派的做法图解18

步骤18

成品图

莲蓉红豆派的烹饪技巧

1.我用的自己炒的莲蓉馅，配方是：莲子250克，冰糖粉60克，麦芽糖100克，花生油100克。 2.油酥皮我用的植物油，喜欢猪油和黄油的，可以等量代替。 3.这个量是2个4寸长方形的学厨派盘，如果用大的烤盘要加量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-01

©本菜谱的做法由 万山红 编写，未经授权不得转载

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