藜麦土司

精品
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朴素又高级的一款土土司。非常值得一试。方子适用于学厨黑金刚土司模具。

藜麦土司的用料

高筋面粉 260克 熟藜麦 50克
牛奶 155克左右 干酵母 3克
细砂糖 25克 3克
黄油 25克

藜麦土司的做法

藜麦土司的做法图解1

步骤1

生藜麦50,水100克倒入锅中煮15分钟左右,捞出沥干水,放凉后使用。方子中只用到50克熟藜麦,剩下的可以拌沙拉,拌饭,怎么吃都行。 将材料中除黄油以外的材料倒入搅拌盆,混合均匀。
藜麦土司的做法图解2

步骤2

揉至能拉出厚膜时,加入黄油,继续揉至能拉出薄膜的完全扩展状态。
藜麦土司的做法图解3

步骤3

将面团滚圆放入盆中,室温28度进行第一次发酵。
藜麦土司的做法图解4

步骤4

发酵至2倍大。
藜麦土司的做法图解5

步骤5

取出面团,轻拍排气。再平均分成三份。滚圆后,盖上保鲜膜,松弛15分钟。
藜麦土司的做法图解6

步骤6

取一个面团,擀成牛舌状。
藜麦土司的做法图解7

步骤7

从左右两边的1/3处向中间折叠。
藜麦土司的做法图解8

步骤8

从中间向上向下擀成长条形。
藜麦土司的做法图解9

步骤9

自上而下卷起约2.5圈,捏紧收口,依次做好,排入模具中。
藜麦土司的做法图解10

步骤10

湿润环境下37度发酵至模具8分满。送入预热好的烤箱,下层上下火170度35-40分钟。(该时间和温度适用于学厨黑金刚模具)
藜麦土司的做法图解11

步骤11

中途注意观察,上色后要及时加盖锡纸。
藜麦土司的做法图解12

步骤12

成品

藜麦土司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-10-01

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