五仁月饼

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月饼还是五仁的好吃!因为现在怀孕呢,怕外面的月饼防腐剂添加剂太多真心不敢吃,而且也不喜欢外面月饼里的青丝玫瑰,所以动手做好吃又安全袄!
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

280克
8克 100克
面粉400克
50克 瓜子仁50克
开心果50克 核桃仁50克
黑芝麻50克 白芝麻50克
花生50克 腰果50克
松子50克 榛子50克
葡萄干50克 50克
50克 金桔50克
一共700克 300克
240克 135
120 10克45度以上

五仁月饼的做法步骤

五仁月饼的做法图解1

1. 转化糖浆加入枧水、玉米油,搅拌均匀后加入面粉,翻揉成面团后静置3个小时

五仁月饼的做法图解2

2. 所有干果擀到需要的大小,掺杂在一起,加入糯米粉、麦芽糖、水白酒,揉至可以成团!压实静置3小时!

五仁月饼的做法图解3

3. 35克馅揉成球,揉的紧实一点!皮15克,皮的延展性特别好,很容易包上!包好放在模具里一压就好了!(也可以做20克皮,30克馅的!或者25克皮,25克馅!区别并不大,看个人喜欢!)

五仁月饼的做法图解4

4. 30克馅,揉成紧实的球,皮20克!包好放在模具里压出形!

五仁月饼的做法图解5

5. 做好的月饼上面喷点水,(水喷薄薄一层就好,喷多了也会塌腰)静置10分钟,同时烤箱180度预热10分钟

五仁月饼的做法图解6

6. 放进烤箱180度烤6分钟定形,取出刷蛋黄液(蛋黄液中加入15克牛奶,颜色更漂亮)!再放进烤箱烤15分钟(根据自家烤箱温度而定,温度不要低了,时间不要太长,会塌腰的!上色快的话就在月饼上放一层锡纸,以防颜色过深不好看)!

五仁月饼的做法图解7

7. 超级香袄!这个是15克皮35克馅的!

©本菜谱的做法由 蓝色玛格丽特 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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