萝卜丝酥饼

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萝卜丝酥饼的用料

中筋粉（油皮） 150g 猪油（油皮） 30g
糖（油皮） 10g 盐（油皮） 5g
水（油皮） 85ml 中筋粉（油酥） 100g
猪油（油酥） 50g 白萝卜（内馅） 500g
虾米（内馅） 20g 香葱（内馅） 20g
盐（内馅） 10g 香油（内馅） 10ml
猪油（内馅） 5g 白芝麻（顶饰） 200g
鸡蛋（顶饰） 1只

萝卜丝酥饼的做法

步骤1

将油皮材料放在一个干净的大碗中，搓揉10分钟左右，揉成一个光滑的面团放回碗中盖保鲜膜松弛30分钟

步骤2

将油酥材料放置在一个干净的大碗中，混合成为不掉渣的油酥，盖保鲜膜松弛30分钟

步骤3

在面团和油酥松驰的过程中准备馅料～白萝卜擦丝加入少量盐，揉搓出水～将多余的水分挤干备用；虾米泡发后切末；香葱切末；萝卜丝+虾米+香葱加入香油、盐、猪油拌匀后放置冰箱冷藏备用

步骤4

将松弛好的油酥和油面均匀的分成12分，用保鲜膜盖好，以防干裂～取一个油酥一个油面，将油酥均匀的包裹在油面中～压扁擀成牛舌状后卷起备用～12个面团按上述步骤擀好后盖保鲜膜松弛10分钟

步骤5

再次将卷起的面团压扁，擀成牛舌状，再次卷起松弛～在擀的过程中动作要轻～以防面团破酥～12个面团擀好后继续盖保鲜膜松弛

步骤6

取一个面团压扁后擀成饺子皮状～包入适量萝卜丝收口～收口处向下放置在烤盘中

步骤7

烤箱加热至210度预热10分钟～12个酥饼都包好后涂鸡蛋在表面～均匀的沾上白芝麻～放入烤箱中用210度烤制20-25分钟～香喷喷的萝卜丝酥饼就做好了

萝卜丝酥饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-02

©本菜谱的做法由 贼贼vs仔仔 编写，未经授权不得转载

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