肉蟹煲（酱香味）

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粘舒
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湖北是个好地方 夏天吃小龙虾 秋天有大闸蟹 这两个配热干面 简直完美～

肉蟹煲（酱香味）的用料

大闸蟹／河蟹 4-6只 鸡爪 500g
热干面 适量 蚝油，黄豆酱 2勺
土豆 1个 酱油，淀粉／面粉 适量
生姜，大蒜，洋葱，花椒，干辣椒，八角，白糖 适量

肉蟹煲（酱香味）的做法

肉蟹煲（酱香味）的做法图解1

步骤1

首先拿出冰冻的鸡爪洗干净，放少量水入高压锅内煲8分钟取出切好备用，这样鸡爪就会比较软糯。土豆削皮切块。
肉蟹煲（酱香味）的做法图解2

步骤2

洗螃蟹，被狠狠咬了几次后掌握了窍门，抓住螃蟹其中一边的几个爪子（不管大钳），它就蔫了，然后用牙刷洗干净备用。
肉蟹煲（酱香味）的做法图解3

步骤3

洗好的螃蟹还在吐泡泡～
肉蟹煲（酱香味）的做法图解4

步骤4

将螃蟹切成两半，直接用刀按就可以。
肉蟹煲（酱香味）的做法图解5

步骤5

取一勺淀粉用水划开，切好的蟹马上沾上水淀粉，以防翻炒的时候蟹黄跑出来。
肉蟹煲（酱香味）的做法图解6

步骤6

全部的螃蟹都沾好水淀粉了，准备开火。
肉蟹煲（酱香味）的做法图解7

步骤7

锅内入适量的油，倒入生姜，大蒜，花椒，干辣椒，八角，洋葱，炒香。
肉蟹煲（酱香味）的做法图解8

步骤8

翻炒出来香味就可以了
肉蟹煲（酱香味）的做法图解9

步骤9

倒入切好的大闸蟹，有的还在动弹…翻炒片刻，有一点点红色后，放啤酒煮会儿至全红。
肉蟹煲（酱香味）的做法图解10

步骤10

倒入切好的土豆，和刚刚煲好的鸡爪。翻炒，加入适量的啤酒，水淀粉，两勺黄豆酱，准备收汁。（我这是还没加水的照片）
肉蟹煲（酱香味）的做法图解11

步骤11

挑出来螃蟹，放热干面，稍稍煮下就可以起锅。
肉蟹煲（酱香味）的做法图解12

步骤12

热干面鸡爪土豆打底，螃蟹铺在上面，淋入剩下的汤汁。鲜香浓郁的肉蟹煲就出锅啦，这个汤汁拌饭超级赞！
肉蟹煲（酱香味）的做法图解13

步骤13

我买了10只螃蟹，4只蒸蟹，剩下来的做肉蟹煲，吃得光光～

肉蟹煲（酱香味）的烹饪技巧

下热干面的时候要注意汤汁要够，太浓稠会把面煮糊的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-02

©本菜谱的做法由 粘舒 编写，未经授权不得转载

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