中秋佳节阖家欢乐|中秋广月饼#每道菜都是一台食光机#

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咖啡喵喵咪

咖啡喵喵咪

2017-10-02
中秋佳节阖家欢乐,今年中秋国庆双节,出行的人特别多,与其堵在路上不如在家撸饼~~

今年月饼自己做,卫生又有意义,口味还可以自己随意搭

广月饼中我喜欢吃咸蛋黄馅,烤好的月饼放两日回油便可以食用了

切开月饼皮薄馅多中间完整的一颗出油咸蛋黄...(展开)

主料

中筋面粉200g
140g 50g
320g
防粘用
蛋黄1个
蛋白10g 15ml

中秋佳节阖家欢乐|中秋广月饼#每道菜都是一台食光机#的做法步骤

中秋佳节阖家欢乐|中秋广月饼#每道菜都是一台食光机#的做法图解1

1. 转化糖浆和玉米油一起倒入无水盆中,搅拌至完全乳化

中秋佳节阖家欢乐|中秋广月饼#每道菜都是一台食光机#的做法图解2

2. 筛入面粉

中秋佳节阖家欢乐|中秋广月饼#每道菜都是一台食光机#的做法图解3

3. 搅拌均匀无干粉状,揉成团,盖上保鲜膜静置松弛2小时

中秋佳节阖家欢乐|中秋广月饼#每道菜都是一台食光机#的做法图解4

4. 烤制咸蛋黄,刷上高度白酒去除腥味

中秋佳节阖家欢乐|中秋广月饼#每道菜都是一台食光机#的做法图解5

5. 再刷上花生油

中秋佳节阖家欢乐|中秋广月饼#每道菜都是一台食光机#的做法图解6

6. 烤箱预热180度烤制8-10分钟

中秋佳节阖家欢乐|中秋广月饼#每道菜都是一台食光机#的做法图解7

7. 烤制好的咸蛋黄烤箱取出放晾备用

中秋佳节阖家欢乐|中秋广月饼#每道菜都是一台食光机#的做法图解8

8. 将红豆沙平均分成16个20克的小团,月饼皮平均分成16个15克的小面团

中秋佳节阖家欢乐|中秋广月饼#每道菜都是一台食光机#的做法图解9

9. 取一个红豆沙团按扁放入一颗咸蛋黄

中秋佳节阖家欢乐|中秋广月饼#每道菜都是一台食光机#的做法图解10

10. 慢慢推移收口搓成圆团,以此方式将16个做完

中秋佳节阖家欢乐|中秋广月饼#每道菜都是一台食光机#的做法图解11

11. 取一个月饼皮,用擀面杖擀成饺子皮状,将豆沙馅包入其中

中秋佳节阖家欢乐|中秋广月饼#每道菜都是一台食光机#的做法图解12

12. 放置手掌虎口位置,用推移方式将面团收口

中秋佳节阖家欢乐|中秋广月饼#每道菜都是一台食光机#的做法图解13

13. 口朝下,将16个面团都如此步骤操作

中秋佳节阖家欢乐|中秋广月饼#每道菜都是一台食光机#的做法图解14

14. 模具表面刷油或者撒粉,取一小团正面放入,按在桌面脱模

中秋佳节阖家欢乐|中秋广月饼#每道菜都是一台食光机#的做法图解15

15. 烤箱预热180度预热5分钟,烤盘铺一层烘培纸或者模具表明刷一层油

中秋佳节阖家欢乐|中秋广月饼#每道菜都是一台食光机#的做法图解16

16. 脱模表明花纹很好看哦,模具是50克的

中秋佳节阖家欢乐|中秋广月饼#每道菜都是一台食光机#的做法图解17

17. 将月饼在烤盘上马好,之间要预留间隔位置

中秋佳节阖家欢乐|中秋广月饼#每道菜都是一台食光机#的做法图解18

18. 将月饼送入预热好的烤箱,上下180度烤制25分钟

中秋佳节阖家欢乐|中秋广月饼#每道菜都是一台食光机#的做法图解19

19. 开始烤制五分钟时月饼定型,将蛋黄水刷在月饼表明,

中秋佳节阖家欢乐|中秋广月饼#每道菜都是一台食光机#的做法图解20

20. 烤制好的月饼香气扑鼻,但想口味好还是好放置两天回油了再食用哦

中秋佳节阖家欢乐|中秋广月饼#每道菜都是一台食光机#的做法图解21

21. 回油后的月饼颜色很好看,表皮也会变软糯奶香味

中秋佳节阖家欢乐|中秋广月饼#每道菜都是一台食光机#的做法图解22

22. 蛋黄切面也是很漂亮呢

小贴士

1.我用到是小易月饼预拌粉,所以无需视水,回油也只需1-2天
2.烤制时前5分钟记得要刷蛋黄水,月饼才会更好看哦
3.烤箱烤制温度以自家烤箱脾性调整哦

©本菜谱的做法由 咖啡喵喵咪 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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