独家幸福感满满的厦门沙茶火锅

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幸福感满满的厦门沙茶火锅

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銘.twru

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2017-10-02
一直都很喜欢沙茶汤的味道,外面的沙茶面味道正点的越来越少,而且价格真的…据说在我出生前,我家开过沙茶面摊,所以找了一天请教妈妈这配方,没想到做起来味道真的狠赞,而且可以跟家人共享美食。

发朋友圈后,一堆盆友说需要我发配方,所以今天虽然煮的...(展开)
难度:配菜(中级) 时间:30–60分钟

主料

三到四把 50-80克
3-4块 100克
适量 适量
鸭血2-3块 适量
适量 适量

幸福感满满的厦门沙茶火锅的做法步骤

幸福感满满的厦门沙茶火锅的做法图解1

1. 生花生仁放料理机,在拍一些蒜蓉一起打碎。

幸福感满满的厦门沙茶火锅的做法图解2

2. 我只放了一些蒜蓉,重口味的可以加。

幸福感满满的厦门沙茶火锅的做法图解3

3. 料理机开始工作,把花生打得碎碎的,越细腻越好,这步很关键,是沙茶汤的基础。

幸福感满满的厦门沙茶火锅的做法图解4

4. 花生末打好了,今天我家机器闹情绪想要放国庆假期,工作不太认真,这样的粉末其实我还不是很满意,也只能将就啦。

幸福感满满的厦门沙茶火锅的做法图解5

5. 接一锅纯净水,用冷水把打好的花生粉末搅拌均匀,然后开火煮熟,一定要冷水开始煮哦,这样煮好的沙茶汤拨开才会发白,色泽影响食欲!

幸福感满满的厦门沙茶火锅的做法图解6

6. 花生汤煮熟放先放一边煮着,另外开一口炒锅下食用油,五成热时放入沙茶辣慢炒,当时时间不允许,我就没有好好拍这张图,原谅我

幸福感满满的厦门沙茶火锅的做法图解7

7. 我买的是200g一包的陈有香沙茶辣,自己炒辣酱味道更好,这包酱料淘宝有卖,不过好像都是1kg装的,如果在同安的话,各大卖酱料调味品店都有卖的,一包3.5-5元不等。
煮一锅沙茶汤的话我都用100g左右,这个程度不会辣,重口味的自己加量!

幸福感满满的厦门沙茶火锅的做法图解8

8. 将煮好的花生汤倒进炒好的沙茶辣里,形成了基础的沙茶汤,然后我们要开始调味啦~

幸福感满满的厦门沙茶火锅的做法图解9

9. 下冰糖,我用的是云南农民做的老梨冰糖,自家做用料肯定比外面的好。
冰糖是用来调味的,让整个底汤有甜味,吃了就有幸福感。还有盐巴,我就不上图了,反正煮的过程自己不停试味道,直到符合自己家的口味为止。
这一步我建议加几勺子奶粉,口感更佳。

幸福感满满的厦门沙茶火锅的做法图解10

10. 我今天犯懒,没有自己炸花生米做花生酱,直接市场上买现成的,也很香,就是跟前几次我自己做的花生酱味道有差,因为汤料味道一试便知,时间充裕的可以自己做花生酱,就是熟的花生米放料理机打磨均匀细腻,味道实在是太好吃了,我自己在厨房都一直偷吃,哈哈哈。
好啦,言归正传,这步我跟别人不一样,花生酱只需要放3勺左右就够了,才不会太上火,有了生花生的底汤,这几勺花生酱也是足够了。

幸福感满满的厦门沙茶火锅的做法图解11

11. 接着放肉丸,试过那么多家,我还是最喜欢村明食品家的肉馅丸子,配上沙茶汤最有古早味,当然这仅限于生活在厦门同安的小伙伴。然后各种鱼丸,贡丸,贡肉等等的火锅料,按照口味自己上

幸福感满满的厦门沙茶火锅的做法图解12

12. 豆泡,鸭血这种需要沙茶汤入味的要先放下去煮,如果是要吃沙茶面的那就直接下面,出锅前放青菜。

幸福感满满的厦门沙茶火锅的做法图解13

13. 蛋肠要吃再下,很美味的东东

幸福感满满的厦门沙茶火锅的做法图解14

14. 米血买来还是热乎乎的刚蒸好,但为了Q弹的口感,我还是把它给炸了,为了美食不怕费事。米血不能煮太久,下锅烫一会儿就赶紧捞起来吃,不然这东东很容易粘锅的。

幸福感满满的厦门沙茶火锅的做法图解15

15. 啦啦啦~美味的沙茶汤煮好啦,记得不要太咸了哦,不然火锅还会一直加热,吃了会口渴。

幸福感满满的厦门沙茶火锅的做法图解16

16. 备好各种料,炸芋头,油条,大肠,金针菇,生菜等等,喜欢海鲜的还可以准备鱿鱼,鲜虾,油蛤等汤头更鲜美,原谅我是只哺乳期的大奶牛,目前跟海鲜无缘

小贴士

1.我用量很多都写适量,主要是没有具体严格的要求,根据自己的感觉来,调到符合自己口味的才是最好。
2.我上面写的用量可以煮3L左右的水,有增减的自己调整。
3.如果自己家没有料理机的可以省略花生汤的步骤,直接淘宝或者超市买花生酱凑活,只不过味道应该会差很多吧。

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