蛋黄酥~抹茶/可可

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蛋黄酥~抹茶/可可

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蛋黄酥,就两个字,好吃。 油皮及油酥材料是1份量, 按人多少自行加倍, 我做的是材料表4倍量。
难度:掌勺(高级) 时间:1小时以上

主料

30g
20g(或无糖) 面粉100g
猪油100g
猪油40g 低粉90g
5g
500g 咸蛋黄12个
用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

在家轻松做火锅

蛋黄酥~抹茶/可可的做法步骤

蛋黄酥~抹茶/可可的做法图解1

1. 部分材料集结图。

蛋黄酥~抹茶/可可的做法图解2

2. 蛋黄用白酒浸泡1小时,
烤箱150度,10分钟,微出油即可,
放凉用红豆沙包好,待用。

蛋黄酥~抹茶/可可的做法图解3

3. 将材料表的油皮和油酥材料,
分别做成油皮面团和油酥面团。

蛋黄酥~抹茶/可可的做法图解4

4. 油酥面团(左),油皮面团(右),
包保鲜膜放冰箱冷藏半小时后取出,
待用。
Tips:做彩色或其他颜色酥皮,
油酥面团加入青汁粉或可可粉等,
按自己喜欢就,步骤参考加入可可粉。

蛋黄酥~抹茶/可可的做法图解5

5. 油皮将油酥包入,作卷,再包馅。
Tips:仅供参考,大小自己选择,
油酥约12g,油皮18g,馅25g

蛋黄酥~抹茶/可可的做法图解6

6. 包好揉圆团,刷蛋液,
表面撒芝麻。烤箱预热,
160度,中层,上下火20分钟,
出炉,如图。

蛋黄酥~抹茶/可可的做法图解7

7. 不撒芝麻的表面,
抹茶也可以做成层层酥的造型,
烤箱预热,上火160度下火180度,
中层15分钟。

蛋黄酥~抹茶/可可的做法图解8

8. 美美哒~

蛋黄酥~抹茶/可可的做法图解9

9. 出炉,放温凉即可食。

蛋黄酥~抹茶/可可的做法图解10

10. 各种造型各种馅。

蛋黄酥~抹茶/可可的做法图解11

11. 话外:有了做好酥皮面团,
馅料样式自由选择,
不放蛋黄全红豆沙馅,如图。

©本菜谱的做法由 one爱烘焙by晴天 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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