海带结炒肉片

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客家人0000002

客家人0000002

2008-06-04
难度:切墩(初级) 时间:30-45分钟

主料

五花肉228克 334克
2瓣 1支

辅料

 
1汤匙 1/2汤匙
1/2汤匙 1/3汤匙
1/2汤匙 1/3汤匙
1汤匙 1/2汤匙
1汤匙
用料小秘诀

家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味

腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁,炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干

海带结炒肉片的做法步骤

1. 洗净五花肉切成片,加入1汤匙油、1/2汤匙酱油和1/2汤匙鸡粉拌匀,腌制15分锺。

2. 海带结洗净,放入沸水中汆烫1分锺,捞起过冷河,沥干水待用;葱切段,蒜剁成蓉;将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水。

3. 烧热锅内1汤匙油,倒入五花肉以大火炒散,直至肉片煸出油。

4. 倒入海带结、蒜蓉和葱段,与肉片一同拌炒均匀。

5. 加入1汤匙酱油、1/3汤匙料酒、1/2汤匙鸡粉、1/3汤匙盐和3汤匙清水煸炒2分锺,倒入生粉水勾芡即成。

小贴士

1、新鲜海带会有一层粘液,草腥味也较重,应放入沸水中焯一下,捞起用冷水冲洗数遍才下锅烹煮,便可去除海带的粘液和腥味,唯留其爽脆的口感。
2、如果五花肉较肥,下锅煸至出油后,倒去锅内的余油,再倒入海带拌炒,可使成菜不过于油腻。
3、要以干海带入菜,可先将干海带用清水浸泡一晚,捞起冲去泥沙后,放入沸水中煮3分锺捞起过冷河,便可直接烹煮成菜。
4、常食海带能消炎退热,补血润脾和降低血压,还对淋巴结核、脚气浮肿、消化不良。

©本菜谱的做法由 客家人0000002 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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