孜然糍粑鱼

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斯佳丽

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糍粑鱼在我们家是上座率最高的菜，虽然这菜是需要花费时间静静守候的美味，但是愈久弥香，特别是你吃到口里的那一刹那时你会觉得一切等待都是值得的。其实湖北人做糍粑鱼就像那番茄炒鸡蛋一样，各家口味偏好不一，作法不同，美味却是各有千秋。但总的来说，味道麻辣鲜香，鱼肉有弹性和嚼劲，吃得很过瘾，下饭佐酒或者作为零食干啃，让你欲罢不能。。。

孜然糍粑鱼的用料

草鱼半条	姜片 1小块
孜然粉 2勺	红辣椒末 1勺
花椒 1小勺	高度白酒 2勺
油盐适量

孜然糍粑鱼的做法

步骤1

准备好原材料；

步骤2

鱼块中放入盐、姜片、花椒、红椒等大料，再放入点高度白酒；

步骤3

拌均匀后腌制1小时；

步骤4

将腌制好的鱼块放在筐中，放在阴凉处风干，一般需要一个白天；

步骤5

热锅凉油，放入风干好的糍粑鱼块放入锅中煎；

步骤6

将鱼块双面都煎至金黄；

步骤7

将鱼块双面都煎至金黄；

步骤8

汁收干后再放入孜然粉和辣椒粉（按个人口味适量增减），翻炒均匀即可,盛入盘中，表面上点缀上九层塔叶。

步骤9

端上桌了。

孜然糍粑鱼的烹饪技巧

1. 鱼块加入适量的盐、姜片等调味料腌制入味； 2. 将腌制好的鱼块平铺在筐内风干，一般腌上一白天最好； 3. 热锅凉油，放入风干好的鱼块进去煎至双面金黄； 4. 再烹入点白酒和生抽，让它入味收汁煸炒干，最后放入孜然粉（喜欢的话再多加点辣椒粉）一起翻炒均匀即可。
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创建时间:2017-10-04

©本菜谱的做法由斯佳丽编写，未经授权不得转载

分类：香辣煎炒腌

斯佳丽

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