大闸蟹鲫鱼煲

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大闸蟹上市后我们家餐桌上出现最多的一道菜就是螃蟹鲫鱼煲。鲫鱼肉嫩味鲜,脂肪少,含有全面而优质的蛋白质,尤其适于做汤,鲫鱼汤不但味香汤鲜,而且具有较强的滋补作用。螃蟹营养丰富,含有多种维生素,其中维生素A高于其它陆生及水生动物。所以这二者合二为一煲汤的话真的是鲜得掉眉而且营养丰富。

大闸蟹鲫鱼煲的用料

新鲜鲫鱼 1条 大闸蟹 4只
适量 料酒 适量
适量 适量
少许

大闸蟹鲫鱼煲的做法

大闸蟹鲫鱼煲的做法图解1

步骤1

鲫鱼买回来后清洗干净。
大闸蟹鲫鱼煲的做法图解2

步骤2

大闸蟹洗干净后去掉肚子上的盖子。
大闸蟹鲫鱼煲的做法图解3

步骤3

把大闸蟹一切为二后去掉去掉它的胃。
大闸蟹鲫鱼煲的做法图解4

步骤4

准备好葱姜。
大闸蟹鲫鱼煲的做法图解5

步骤5

锅中放少许油。
大闸蟹鲫鱼煲的做法图解6

步骤6

鲫鱼用厨房纸吸干水份后放入锅中。
大闸蟹鲫鱼煲的做法图解7

步骤7

煎至两面金黄放入老姜和料酒。
大闸蟹鲫鱼煲的做法图解8

步骤8

加没过鲫鱼的开水。
大闸蟹鲫鱼煲的做法图解9

步骤9

再次煮开后放入螃蟹。
大闸蟹鲫鱼煲的做法图解10

步骤10

盖上锅盖,中小火约煮20分钟。
大闸蟹鲫鱼煲的做法图解11

步骤11

然后加适量盐调味。熄火。
大闸蟹鲫鱼煲的做法图解12

步骤12

再余温焖10分钟即可烹饪完成,最后撒葱花。
大闸蟹鲫鱼煲的做法图解13

步骤13

鲜得掉眉的螃蟹鲫鱼煲。

大闸蟹鲫鱼煲的烹饪技巧

鱼建议不要买太大,400-500克即可,水一定要用开水,这样煲出来的烫更鲜。冷水的话蛋白质会收缩,鲜味就不能释放出来。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-10-04

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