中种黑芝麻吐司

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Jenny
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中种做的吐司口感柔软，也方便上班族操作，头天晚上做好中种，明天下班后就可以做吐司了，也缩短了二发时间，比较方便

中种黑芝麻吐司的用料

中种：高筋面粉 175g 温水 105g
酵母 2g 主面团：高筋面粉 75g
白砂糖 30g 盐 3g
鸡蛋液 30g 牛奶 30g
黑芝麻 适量 奶粉 8g
无盐黄油 25g 酵母 1g

中种黑芝麻吐司的做法

中种黑芝麻吐司的做法图解1

步骤1

做中种因为只是简单混合材料，怕酵母融化不了，所以先将酵母倒入温水中
中种黑芝麻吐司的做法图解2

步骤2

搅拌融化
中种黑芝麻吐司的做法图解3

步骤3

酵母水倒入面粉中
中种黑芝麻吐司的做法图解4

步骤4

先大概搅拌至无干粉
中种黑芝麻吐司的做法图解5

步骤5

然后简单揉成团，装在密封盒或保鲜袋中冷藏发酵17小时以上，不超过72小时，如果怕发不起来，可以先室温发酵一小时再冷藏，这样头天晚上花5分钟左右就准备好中种，放入冰箱就不用管啦
中种黑芝麻吐司的做法图解6

步骤6

明天晚上拿出面团，先闻到一股甜甜的酒香味，看到面团也变大了些，注意冷藏发酵面团不会变很大噢
中种黑芝麻吐司的做法图解7

步骤7

所以不要看面团体积，只要扒拉开面团能看到蜂窝孔，这就表示发酵ok啦
中种黑芝麻吐司的做法图解8

步骤8

将中种面团撕碎放入面包桶
中种黑芝麻吐司的做法图解9

步骤9

加入除黄油外主面团材料，混合成团
中种黑芝麻吐司的做法图解10

步骤10

加入黄油
中种黑芝麻吐司的做法图解11

步骤11

揉至完全阶段，我大概用了一个和面程序加10分钟
中种黑芝麻吐司的做法图解12

步骤12

松弛30分钟
中种黑芝麻吐司的做法图解13

步骤13

均分成三份
中种黑芝麻吐司的做法图解14

步骤14

擀成牛舌状
中种黑芝麻吐司的做法图解15

步骤15

卷起来，松弛5分钟
中种黑芝麻吐司的做法图解16

步骤16

收口朝上，继续擀长，注意此时不要擀太宽，比吐司盒稍窄点就可以
中种黑芝麻吐司的做法图解17

步骤17

卷起来，差不多2.5圈这样
中种黑芝麻吐司的做法图解18

步骤18

排入吐司盒
中种黑芝麻吐司的做法图解19

步骤19

放入烤箱发酵，旁边放碗热水，发酵至8分满
中种黑芝麻吐司的做法图解20

步骤20

用手按压面团能缓慢回弹就行
中种黑芝麻吐司的做法图解21

步骤21

盖上吐司盒，180度预热，烤40分钟，出炉晾凉
中种黑芝麻吐司的做法图解22

步骤22

凉后切片

中种黑芝麻吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-05

©本菜谱的做法由 Jenny 编写，未经授权不得转载

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