八宝酿鸡翅

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万山红

万山红

2017-10-05
鸡翅中味道鲜美,几乎是人人喜欢,它的做法也很多,今天我做一个八宝酿鸡翅中,虽然做法复杂些,但味道好,营养全,中秋节啦,做美食宴客,只要客人喜欢,费点功夫也值得啦。本来这个八宝中应该加一点火腿肉丁的,但家里火腿吃完了,就用了一点培根来代替,味...(展开)
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

鸡翅中15个 糯米100g
香菇4片 黑木耳4片
40g 海米10g
培根40g 板栗50g
松子仁20g

辅料

 
2g 1g
10g 10g
10g

八宝酿鸡翅的做法步骤

八宝酿鸡翅的做法图解1

1. 香菇、黑木耳、冬笋、海米都提前泡发,糯米前提半天泡水

八宝酿鸡翅的做法图解2

2. 另备好其它配料:培根、板栗、松仁和姜

八宝酿鸡翅的做法图解3

3. 鸡翅中洗净刀把两端的筋切断

八宝酿鸡翅的做法图解4

4. 把大头一端拨开,顺着骨头往下推,就可以轻松脱骨了

八宝酿鸡翅的做法图解5

5. 比较一下,脱骨后的鸡翅变得扁而短

八宝酿鸡翅的做法图解6

6. 脱骨的鸡翅就这个翻着用水冲洗,把血水洗掉

八宝酿鸡翅的做法图解7

7. 然后放到网筛上控掉水分

八宝酿鸡翅的做法图解8

8. 配料都切碎丁

八宝酿鸡翅的做法图解9

9. 锅中放少许油,炒香姜末后下培根炒香

八宝酿鸡翅的做法图解10

10. 然后把除松子外的其他配料全部放进去翻炒

八宝酿鸡翅的做法图解11

11. 加盐、糖、蚝油和生抽

八宝酿鸡翅的做法图解12

12. 翻炒1--2分钟

八宝酿鸡翅的做法图解13

13. 泡好的糯米滤水倒入锅中

八宝酿鸡翅的做法图解14

14. 翻炒2--3分钟,期间可以适当加一点水,糯米炒了以后会更入味,也容易熟

八宝酿鸡翅的做法图解15

15. 最后把松仁放入

八宝酿鸡翅的做法图解16

16. 翻炒均匀晾凉备用

八宝酿鸡翅的做法图解17

17. 把晾凉的八宝料塞到鸡翅里,不要填太满,7分满即可,米蒸了之后会膨胀,太满会把鸡翅撑破

八宝酿鸡翅的做法图解18

18. 荷叶铺在盘子上,酿好的鸡翅放入,并用荷叶包裹住,然后大火蒸40分钟

八宝酿鸡翅的做法图解19

19. 蒸好的鸡翅放入烤盘中,刷一点蜜醋汁。蜜醋汁配比:蜂蜜1勺、白醋1勺,生抽半勺,搅拌均匀即可

八宝酿鸡翅的做法图解20

20. 烤箱上火200度、下火170度预热后,入烤箱烤10分钟

八宝酿鸡翅的做法图解21

21. 烤好的八宝酿鸡翅,外皮经过最后的高温烤,香味更浓郁,里面的馅软糯香滑,虽然费点功夫,但是很好吃啦

八宝酿鸡翅的做法图解22

22. 成品图

八宝酿鸡翅的做法图解23

23. 成品图

八宝酿鸡翅的做法图解24

24. 成品图

八宝酿鸡翅的做法图解25

25. 成品图

小贴士

1.填八宝料时不要填太满,7分满即可,米蒸了之后会膨胀,太满会把鸡翅撑破。
2.盐不要太多,否则会咸
3.不想烤的话,蒸好就可以直接吃啦,后面烤的步骤可以省略

©本菜谱的做法由 万山红 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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