干烧黄花鱼

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干烧黄花鱼的用料

大黄花鱼 1条	生姜适量
大蒜适量	香葱适量
食用油适量	料酒适量
老抽适量	醋适量
白糖少许

干烧黄花鱼的做法

步骤1

黄花鱼（个儿小可以来两条），收拾干净，上花刀，沥干水分（这是为了防止下一步用油煎的时候爆锅，可用厨房纸巾吸干水份）

步骤2

平底锅，倒入食用油，量视鱼大小多少定，烧热后转中小火

步骤3

将沥干水分的黄花鱼，小心放入锅中，适当调整火的大小，将黄花鱼两面煎至表面金黄，注意翻面时不要把油溅出来，避免烫伤。

步骤4

依次向锅中加入适量葱、姜、蒜，花椒、大料（八角），小茴香等，倒入酱油5份量、醋5份量、白糖2份量。

步骤5

向锅中加入适量水（可用温开水），以到鱼身一半为宜。大火烧开后转为中小火，5分钟左右以后将鱼翻面，注意要慢，别把鱼翻碎了影响菜的品相。

步骤6

中小火收汁，直到合适（依据个人喜好，毕竟鱼汤拌饭是吃货们无法抗拒的

干烧黄花鱼的烹饪技巧

1.鱼在下锅煎前一定要沥干水分，否则容易爆锅，溅出油烫伤人。2.鱼不要炸的过火，影响口感且后期容易碎掉。3.翻面不要太频繁，以免鱼身碎掉。4.调料可以放入调料盒，这样吃的时候不麻烦，但是可能调料味道不容易挥发出来，自己权衡立刻。
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创建时间:2017-10-05

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分类：无水印酸甜咸腥膻

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