东北溜肉段

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东北溜肉段是东北餐馆中非常经典的一道东北菜，外酥里嫩，咸香适口。

溜肉段的用料

里脊肉 250g 青椒 一个
胡萝卜 半根 葱 适量
蒜 3瓣 姜 适量
淀粉 50g 面粉 15g
花椒粉 适量 水淀粉 适量
生抽 适量 蚝油 适量
白糖 10g 醋 适量
香油 适量 水 适量
盐 适量 料酒 适量
蛋清 一个鸡蛋的蛋清

溜肉段的做法

东北溜肉段的做法图解1

步骤1

葱、姜、蒜切好备用
东北溜肉段的做法图解2

步骤2

，倒入适量生抽、醋、料酒、糖、盐、蚝油、香油搅拌均匀备用。
东北溜肉段的做法图解3

步骤3

胡萝卜、青椒切片；里脊肉切1cm厚3cm长的小肉块，淀粉和面粉按3:1比例，加入一个蛋清和适量水调糊，每片肉均匀沾糊，待油六成热下锅炸熟。
东北溜肉段的做法图解4

步骤4

待第一次炸好的肉块放凉后，倒入油锅复炸至酥香，捞出备用。
东北溜肉段的做法图解5

步骤5

将胡萝卜和青椒倒入油锅炸半分钟捞出备用。
东北溜肉段的做法图解6

步骤6

另起一锅，倒入适量食用油，加入花椒粉，将葱姜蒜爆香。
东北溜肉段的做法图解7

步骤7

倒入步骤2的调料汁，和适量水淀粉，炒匀炒香。
东北溜肉段的做法图解8

步骤8

倒入炸好的里脊肉、青椒、胡萝卜，快速翻炒，均匀上汁，切记快速！这样炸好的里脊肉才会外酥里嫩，口感香。
东北溜肉段的做法图解9

步骤9

装盘上桌喽！

溜肉段的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-06

©本菜谱的做法由 绿茶猫咪 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 东北菜 中国菜 酸 甜

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