苏式鲜肉月饼

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wiwiwi

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2017-10-06
大家都纷纷在晒各式月饼哈!我家不爱吃冰皮和各种广式月饼,还是爱吃肉!其实吧感觉肉月饼和蛋黄酥只是内陷的区别,中秋还是做一款肉月饼应应景吧!

主料

低粉100g
10g 猪油30g
45g
低筋面粉70g 猪油35g
猪肉100g
适量 适量
适量 适量
适量 适量
1个 黑芝麻适量

苏式鲜肉月饼的做法步骤

苏式鲜肉月饼的做法图解1

1. 将油皮和油酥食材分别揉匀盖保鲜膜静置半小时。

苏式鲜肉月饼的做法图解2

2. 期间拌馅。将所有馅料食材搅拌均匀,顺一个方向搅打上劲起粘。

苏式鲜肉月饼的做法图解3

3. 将油皮和油酥各均匀分9份。

苏式鲜肉月饼的做法图解4

4. 取油皮按扁包入油酥,收口向下。

苏式鲜肉月饼的做法图解5

5. 依次做好所有。静置20分钟。

苏式鲜肉月饼的做法图解6

6. 取一个擀成椭圆形,从上向下卷起。

苏式鲜肉月饼的做法图解7

7. 竖起来收口向下再次擀成椭圆形从上往下卷起。

苏式鲜肉月饼的做法图解8

8. 做好所有静置20分钟后再次重复擀开卷起。

苏式鲜肉月饼的做法图解9

9. 取一个从中间按下去二头在上按扁,擀成圆形,包入肉馅,收口向下。

苏式鲜肉月饼的做法图解10

10. 刷蛋黄液洒黑芝麻。

苏式鲜肉月饼的做法图解11

11. 烤箱预热,180度20-25分钟。

苏式鲜肉月饼的做法图解12

12. 出炉!听着肉月饼发出滋滋的响声!

苏式鲜肉月饼的做法图解13

13. 成品图

苏式鲜肉月饼的做法图解14

14. 咬一口满嘴留香!

小贴士

这个量做9个比较小属mini型,正常量是7个左右。油皮的水视面团柔软程度增减,不能太干防止包的时候漏油酥。包肉馅后收口捏紧防止烤的时候爆裂开。静置时盖保鲜膜防止面团发干。

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