顺家私房菜——家常飘香酸菜鱼

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babyshun2016

babyshun2016

2017-10-06
酸菜鱼嘛,现在已经是经典川菜代表啦!想自己做也简单,市场上很多酸菜鱼调料。但是要做的好吃,还是要花一点心思的,做起来啦!

主料

乌鱼一条 一包
鸡蛋一个 适量
适量 鸭血一块
面筋泡四个 三勺

顺家私房菜——家常飘香酸菜鱼的做法步骤

顺家私房菜——家常飘香酸菜鱼的做法图解1

1. 乌鱼沿着主骨,把两边的鱼肉剔下来。

顺家私房菜——家常飘香酸菜鱼的做法图解2

2. 鱼骨剪寸段和鱼头一起油煎。锅内要放姜片。

顺家私房菜——家常飘香酸菜鱼的做法图解3

3. 煎制好后直接转汤锅,加足量开水和两勺料酒。大火煮开转小火,炖煮鱼骨汤。

顺家私房菜——家常飘香酸菜鱼的做法图解4

4. 鱼肉拉斜片。

顺家私房菜——家常飘香酸菜鱼的做法图解5

5. 鱼片,料酒,鸡蛋,酸菜鱼调料里的腌鱼料一起放入大碗。

顺家私房菜——家常飘香酸菜鱼的做法图解6

6. 搅拌均匀。腌制二十分钟。

顺家私房菜——家常飘香酸菜鱼的做法图解7

7. 热锅冷油,下姜蒜。煸炒出香味。

顺家私房菜——家常飘香酸菜鱼的做法图解8

8. 加入酸菜鱼调料里的酸菜包。炒香。

顺家私房菜——家常飘香酸菜鱼的做法图解9

9. 加入开水。

顺家私房菜——家常飘香酸菜鱼的做法图解10

10. 连汤带酸菜一起加入鱼骨汤锅。

顺家私房菜——家常飘香酸菜鱼的做法图解11

11. 鸭血切片。

顺家私房菜——家常飘香酸菜鱼的做法图解12

12. 鸭血加入汤锅一起煮。这时候汤锅内加盐糖调味。

顺家私房菜——家常飘香酸菜鱼的做法图解13

13. 五分钟后把汤锅里食材都放入大碗里,汤汁留锅里。

顺家私房菜——家常飘香酸菜鱼的做法图解14

14. 汤汁继续保持大火,加入鱼片。

顺家私房菜——家常飘香酸菜鱼的做法图解15

15. 面筋泡对半剪开,加入汤锅。

顺家私房菜——家常飘香酸菜鱼的做法图解16

16. 连汤带料一起倒入刚刚的大碗。再加葱和炒香了的白芝麻。

顺家私房菜——家常飘香酸菜鱼的做法图解17

17. 烧一点热油。油冒烟即可。

顺家私房菜——家常飘香酸菜鱼的做法图解18

18. 热油浇在葱花上。美味既成!

顺家私房菜——家常飘香酸菜鱼的做法图解19

19. 相当够味噢!!

顺家私房菜——家常飘香酸菜鱼的做法图解20

20. 可以配着吃几大碗饭噢!!

顺家私房菜——家常飘香酸菜鱼的做法图解21

21. 来一块不?

小贴士

还可以加任何火锅里吃的食材,冻豆腐啦,苕皮啦,豆芽啊,火腿肠什么的都可以的。
片乌鱼的时候,要用干净的软布按着鱼身。乌鱼太滑手了。小心手啊!!

©本菜谱的做法由 babyshun2016 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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