独家咸鸭蛋

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咸鸭蛋

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从小喜欢吃咸鸭蛋~的蛋黄~
外面买的,总跟小时候吃的不一个味道,所以就想着自己做。
这次的鸭蛋是父亲的一个朋友,自己养的鸭子下的,送了我们一篮子。总觉得散养得来的鸭蛋比鸭厂里的鸭蛋要好许多,想来想去还是做成咸鸭蛋更好。
我这个版本的方法特别...(展开)
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

鸭蛋一篮子 适量
半碗 一斤

咸鸭蛋的做法步骤

咸鸭蛋的做法图解1

1. 鸭蛋,洗净,晾干,备用。

咸鸭蛋的做法图解2

2. 在高度白酒中浸泡两分钟。

咸鸭蛋的做法图解3

3. 将白酒中的鸭蛋捞出,放置于盐巴中滚一圈,均匀的沾上盐巴,码放在玻璃容器中。全部制作完毕将玻璃容器放置在通风阴凉的地方。

这一批咸鸭蛋是九月十日制作的,一般就是腌制二十天,等十月一假期回家正好可以煮。

咸鸭蛋的做法图解4

4. 十月六号,才想起来咸鸭蛋的事情。比计划日期晚了几天,拿了一半煮了。锅里有蒸汽,镜头比较模糊。

咸鸭蛋的做法图解5

5. 鸭蛋煮的时候,水开以后12分钟就可以了。捞出,放凉。

咸鸭蛋的做法图解6

6. 煮的时候,不小心煮裂了一个,吃的时候先吃的这个,油不是很多,但蛋黄口感沙沙的,蛋清不是很咸,老爸拿来下酒不错。

咸鸭蛋的做法图解7

7. 再剥开一个不裂的~
一碟咸鸭蛋来个合影,哈哈

小贴士

煮蛋须凉水上锅,不加锅盖的情况下,煮裂的几率几乎为零。

©本菜谱的做法由 麦芒先森家的小针尖儿 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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