戚风蛋糕

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川小猫

川小猫

2017-10-07
我家小月亮开始吃辅食起都是我哦自己给她做,包括磨牙棒,蛋卷,粥这些。因为外面卖的东西实在是不放心。为了宝宝,我也可以是个很贤惠的麻麻。(因为宝宝正在长牙齿,所以我只放了一点糖)

主料

鸡蛋5个 20克
40克 40克
低筋面粉85克 2片

戚风蛋糕的做法步骤

戚风蛋糕的做法图解1

1. 准备好所有食材后,分离蛋黄蛋清,装蛋清的碗一定要保证无油无水。

戚风蛋糕的做法图解2

2. 蛋黄里加入10g细砂糖,再加入配方奶,玉米油,面粉,呈Z字形搅拌均匀,不要画圈式的搅。蛋糊呈图中这样有粘性,可流动就可以了。

戚风蛋糕的做法图解3

3. 蛋清中滴入柠檬汁,用蛋打器低速打发,细砂糖分三次加入打发,直至提起蛋打器有直立的尖勾,此时的蛋白霜均匀细腻有光泽,打发作业完成。

戚风蛋糕的做法图解4

4. 取1/3的蛋白霜加入蛋糊,翻拌均匀。

戚风蛋糕的做法图解5

5. 翻拌好的蛋糊倒入剩余的2/3蛋白霜中,继续翻拌均匀。

戚风蛋糕的做法图解6

6. 倒入模具中,晃动几下至蛋糊起泡。然后放入烤箱。上下管调至150度,烤30分钟。(依个人烤箱情况而定)

戚风蛋糕的做法图解7

7. 出锅。

戚风蛋糕的做法图解8

8. 切片,装盘。

小贴士

因为给宝宝吃的,所以用的配方奶。

©本菜谱的做法由 川小猫 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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