螃蟹炖蛋#京蟹世家#

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麦子老妈

麦子老妈

2017-10-07
所谓“六月黄”,即指“童子蟹”,这些刚刚经过第三次脱壳的雄性“童子蟹”,体重一般在2两左右,具有外壳脆、内壳软、腥味重、肉质丰满的特点,六月黄主要是吃公蟹,以壳薄肉嫩黄多著称。今天用它来炖蛋吃,可惜蛋液蒸过了点!

主料

4个 4个

辅料

 
2勺 2勺
少许 姜片8小片
适量 葱花少许

螃蟹炖蛋#京蟹世家#的做法步骤

螃蟹炖蛋#京蟹世家#的做法图解1

1. 鸡蛋放入碗中加点盐和料酒打散

螃蟹炖蛋#京蟹世家#的做法图解2

2. 搅打均匀后用筛子过滤一下

螃蟹炖蛋#京蟹世家#的做法图解3

3. 再按蛋液与水1:1.5的比例加入温水

螃蟹炖蛋#京蟹世家#的做法图解4

4. 这是混合后的蛋液

螃蟹炖蛋#京蟹世家#的做法图解5

5. 买回的六月黄螃蟹洗净

螃蟹炖蛋#京蟹世家#的做法图解6

6. 对半切开

螃蟹炖蛋#京蟹世家#的做法图解7

7. 把姜片垫在盘底,每半个六月黄螃蟹的剖面都垫上一小片姜片

螃蟹炖蛋#京蟹世家#的做法图解8

8. 再淋上一点料酒

螃蟹炖蛋#京蟹世家#的做法图解9

9. 把蛋液倒入盘里(我的盘很浅,而且小了!)

螃蟹炖蛋#京蟹世家#的做法图解10

10. 锅中煮沸水,把蛋液放入蒸笼蒸10分钟

螃蟹炖蛋#京蟹世家#的做法图解11

11. 蒸好的蛋液上撒上葱花(我的蛋液蒸过了)

螃蟹炖蛋#京蟹世家#的做法图解12

12. 淋上适量蒸鱼豉油

螃蟹炖蛋#京蟹世家#的做法图解13

13. 小锅里加热适量油,淋在蛋液上即可

螃蟹炖蛋#京蟹世家#的做法图解14

14. 完成

小贴士

我的蛋液蒸过了,因为我的盘太浅了

©本菜谱的做法由 麦子老妈 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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