砂锅焗鱼头

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砂锅焗鱼头，是一道地地道道的粤菜，广东人对于吃是非常讲究的，而且很懂得如何才能吃到最营养最美味的东西，所以粤菜才会如此地出名，对于这道砂锅焗鱼头，也是让人垂涎三尺的一道美味佳肴，做法也是非常简单的。

砂锅焗鱼头的用料

鲢鱼头 一个 蒜 半头
生抽 1.5勺 蚝油 2勺
料酒 1勺 蒸鱼豉油 1勺
白砂糖 1勺 姜 适量
葱 1根 生粉 2勺
干辣椒 3个 五花肉 50克
鲍鱼汁 半勺 食用油 15g

砂锅焗鱼头的做法

砂锅焗鱼头的做法图解1

步骤1

将鱼头内部的黑膜去除、洗净后控干备用。
砂锅焗鱼头的做法图解2

步骤2

五花肉切片，姜切丝，葱切段和少许葱花，蒜整颗拍碎，3整根干辣椒，如能吃辣可将辣椒对半切开。
砂锅焗鱼头的做法图解3

步骤3

备好需要用的调料
砂锅焗鱼头的做法图解4

步骤4

用一勺生抽，一勺蚝油，一勺料酒，两勺生粉将洗净的鱼头搅拌均匀，放置30分钟入味。
砂锅焗鱼头的做法图解5

步骤5

食用油倒入砂锅，放五花肉、葱、姜、蒜、干辣椒炒香，炒过的五花肉会释放出肉味和油份，增添香气。
砂锅焗鱼头的做法图解6

步骤6

倒入腌渍好的鱼头，加少量水，盖砂锅盖焖焗5分钟。
砂锅焗鱼头的做法图解7

步骤7

五分钟后，开盖加入由半勺生抽，一勺蒸鱼豉油，一勺糖和半勺鲍鱼汁搅拌均匀的混合调料汁，再焖焗2分钟，开盖撒上葱花。
砂锅焗鱼头的做法图解8

步骤8

香气扑鼻的砂锅焗鱼头就做好啦。

砂锅焗鱼头的烹饪技巧

生抽、蚝油、蒸鱼豉油、鲍鱼汁均含有盐分，故无需另外加盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-07

©本菜谱的做法由 绿茶猫咪 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 甜 咸 蚝油味 辣

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