凉拌藕片

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筐纳湮
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从小到大，妈妈调的凉拌菜一直很受亲戚朋友的喜爱。作为从小吃到大的我，自然耳濡目染的就学会了。虽然自我感觉还不如妈妈调的味道，但是我的孩子已经很认可说我快赶上奶奶了呢！

凉拌藕片的用料

鲜藕 1节 镇江香醋 1勺
白糖 半勺 大蒜 2瓣
干红辣椒 4个 耗油 1勺
香葱 1根 菇盐 半勺
色拉油 2勺

凉拌藕片的做法

凉拌藕片的做法图解1

步骤1

鲜藕去皮切薄片；水烧开后放入藕片汆一分钟，捞出晾干装盘；小香葱、蒜瓣、干红辣椒切碎末备用；将切好的蒜末干与辣椒末放在藕片上，依个人口味在上面放菇盐、白糖、耗油；将油烧滚后用勺子舀起来均匀浇在调料与蒜末干辣椒末上；待闻到蒜香味后倒入镇江香醋，（如汤汁少可加入少许凉开水）；搅拌均匀后装盘并撒上备好的香葱末。大功告成，完美！

凉拌藕片的烹饪技巧

藕片汆水一定要一分钟，时间不够会有点生，超了又会老。干辣椒推荐用陕西的红线椒，因为很香又不是太辣。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-08

©本菜谱的做法由 筐纳湮 编写，未经授权不得转载

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