干锅排骨

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本来没想过做干锅的，但昨天叫的外买干锅鸡实在太难吃了，在此刺激之下，决定今天自已做干锅，冰箱里还冻着点排骨，正好就做了干锅排骨。

干锅排骨的用料

排骨 自已喜欢的素菜
虾米麻辣香锅底料 干辣椒
蒜 葱
香菜 姜
辣椒面 花椒面
糖 米酒
白醋 生抽

干锅排骨的做法

干锅排骨＃厨此之外 锦享美味＃的做法图解1

步骤1

先将排骨解冻。
干锅排骨＃厨此之外 锦享美味＃的做法图解2

步骤2

将排骨放入小苏打水中浸泡三小时以上。
干锅排骨＃厨此之外 锦享美味＃的做法图解3

步骤3

将泡过小苏打水的排骨用流水冲去碱味，然后用厨房纸巾吸干所有水份。
干锅排骨＃厨此之外 锦享美味＃的做法图解4

步骤4

在排骨中放入米酒、糖、白醋、生抽、辣椒面、花椒面、鸡精，用手揉匀。
干锅排骨＃厨此之外 锦享美味＃的做法图解5

步骤5

然后放入豆粉和油，用手揉匀后放入冰箱，腌渍一晚。
干锅排骨＃厨此之外 锦享美味＃的做法图解6

步骤6

将腌渍好的排骨用空气炸锅炸熟。
干锅排骨＃厨此之外 锦享美味＃的做法图解7

步骤7

准备好自已喜欢的素菜。我今天准备的是土豆、佛手瓜、香菇，要擦干素菜的水份，像香菇这类菜要挤干水份炸出来才香。
干锅排骨＃厨此之外 锦享美味＃的做法图解8

步骤8

放入少量的盐和油在素菜中，和匀，放入空气炸锅中炸熟。
干锅排骨＃厨此之外 锦享美味＃的做法图解9

步骤9

准备好干锅底料，我这次用的是虾米麻辣香锅底料。其实我挺喜欢用方便底料的，特别是平日要上班的时候，用方便底料真的挺方便的。
干锅排骨＃厨此之外 锦享美味＃的做法图解10

步骤10

这底料里有两包，一包是酱料，一包是辣椒面。
干锅排骨＃厨此之外 锦享美味＃的做法图解11

步骤11

准备好蒜片、葱节、干辣椒、花椒、姜片、洋葱。
干锅排骨＃厨此之外 锦享美味＃的做法图解12

步骤12

锅里放入猪油、菜油、葱节，用小火将葱节炸干后捞出。我因为排骨用空气炸锅炸的，所以要加猪油增香。如果排骨是在锅里炸的，就没必要加猪油了，直接用炸排骨的油就行了。
干锅排骨＃厨此之外 锦享美味＃的做法图解13

步骤13

放入麻辣香锅底料和适量糖，小火炒出红油。
干锅排骨＃厨此之外 锦享美味＃的做法图解14

步骤14

放入蒜片炒香。
干锅排骨＃厨此之外 锦享美味＃的做法图解15

步骤15

放入干辣椒、花椒、姜片、洋葱炒香。
干锅排骨＃厨此之外 锦享美味＃的做法图解16

步骤16

放入排骨和鸡精炒匀。
干锅排骨＃厨此之外 锦享美味＃的做法图解17

步骤17

放入素菜炒匀。
干锅排骨＃厨此之外 锦享美味＃的做法图解18

步骤18

淋入米酒，放入辣椒面。
干锅排骨＃厨此之外 锦享美味＃的做法图解19

步骤19

和匀后撒入适量熟芝麻炒匀后即可关火。
干锅排骨＃厨此之外 锦享美味＃的做法图解20

步骤20

准备好葱花和香菜节。
干锅排骨＃厨此之外 锦享美味＃的做法图解21

步骤21

将干锅铲入盘中，放入葱花和香菜节。
干锅排骨＃厨此之外 锦享美味＃的做法图解22

步骤22

成品
干锅排骨＃厨此之外 锦享美味＃的做法图解23

步骤23

拼命的吃，还剩了一半。其实自已在家做干锅也很简单的，关键是味道还很好。

干锅排骨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-08

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分类： 酸 甜 咸 辣 炒

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