全麦戚风（2个15cm中空OR18cm中空）

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和精制面粉比全麦面粉更加有饱腹感，具有更多膳食纤维，更加健康，配方的糖量已经很少了，不建议再减绿，真的不甜！

全麦戚风的用料

鸡蛋（65g左右） 5个 牛奶 75g
色拉油 56g 白砂糖 65g
全麦面粉 88g 盐 1小撮
柠檬汁 几滴

全麦戚风的做法

全麦戚风（2个15cm中空OR18cm中空）的做法图解1

步骤1

牛奶加色拉油
全麦戚风（2个15cm中空OR18cm中空）的做法图解2

步骤2

搅拌至奶牛和油完全融合，呈乳化状态
全麦戚风（2个15cm中空OR18cm中空）的做法图解3

步骤3

筛入全麦粉
全麦戚风（2个15cm中空OR18cm中空）的做法图解4

步骤4

『Z』字形混合均匀
全麦戚风（2个15cm中空OR18cm中空）的做法图解5

步骤5

加入蛋黄
全麦戚风（2个15cm中空OR18cm中空）的做法图解6

步骤6

『Z』字形混合均匀
全麦戚风（2个15cm中空OR18cm中空）的做法图解7

步骤7

用电动打蛋器打至粗泡状态，加入1/3砂糖和1小撮盐和滴入几滴柠檬汁
全麦戚风（2个15cm中空OR18cm中空）的做法图解8

步骤8

打至细腻的泡沫，再加入1/3糖
全麦戚风（2个15cm中空OR18cm中空）的做法图解9

步骤9

继续打至起纹路状态，把剩下的糖加入
全麦戚风（2个15cm中空OR18cm中空）的做法图解10

步骤10

继续打至干性发泡；（干性发泡：打蛋头从蛋白霜中拉起，有直立不倒的尖角）
全麦戚风（2个15cm中空OR18cm中空）的做法图解11

步骤11

准备混合面糊之前先去预热烤箱，175度，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盆里，用刮刀切拌均匀（要上下翻动，不要转圈）
全麦戚风（2个15cm中空OR18cm中空）的做法图解12

步骤12

再取1/3蛋白霜入蛋黄糊盆里，用刮刀切拌均匀
全麦戚风（2个15cm中空OR18cm中空）的做法图解13

步骤13

将蛋黄糊盆里的全部倒入蛋白霜盆中，翻拌均匀至细腻的面糊
全麦戚风（2个15cm中空OR18cm中空）的做法图解14

步骤14

将混合好的蛋糕面糊倒进干净的18CM活底中空模具中，或者两个15cm中空模具中（不要抹油、不要有水）
全麦戚风（2个15cm中空OR18cm中空）的做法图解15

步骤15

将蛋糕模在桌面上轻磕几下，送进预热好的烤箱170度烤45分钟；烤箱预热时候加5度，比如说准备用170度烘焙，就开到175度预热，因为开门时会降低温度。
全麦戚风（2个15cm中空OR18cm中空）的做法图解16

步骤16

两个6寸中空就160度烤45分钟
全麦戚风（2个15cm中空OR18cm中空）的做法图解17

步骤17

烤好后立刻取出，出倒扣冷却
全麦戚风（2个15cm中空OR18cm中空）的做法图解18

步骤18

拍照切开 吃吃吃

全麦戚风的烹饪技巧

温度和时间可以自己掌控，反正烤熟了就行
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-08

©本菜谱的做法由 Rolling_mummy 编写，未经授权不得转载
分类： 戚风蛋糕 甜 烤 西点 烤箱

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