可可麻薯软欧包——可做3个

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夏日凉橙

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Q弹的麻薯加上果仁和蔓越莓干，组合成丰富的内馅儿，好吃到没朋友～考虑到有些朋友家里可能没有，水饴（玉米糖浆）和棉花糖，所以在菜谱最后我另附了一个不需糖浆和棉花糖的方子。两个麻薯的方子，可任选一个用这款软欧包的个头非常大，烤箱容量小于32L的要减量做呦

可可麻薯软欧包——可做3个的用料

烫种：高筋粉 30g	烫种：白砂糖 3g
烫种：开水 30g	烫种：盐 0.5g
面包主体:	高筋面粉 200g
全麦面粉 50g	可可粉 15g
白砂糖 45g	酵母 4g
盐 2g	鸡蛋 1个（约50g）
牛奶 130g	黄油 25g
麻薯:	糯米粉 70g
玉米淀粉 20g	白砂糖 20g
牛奶 120g	水饴（玉米糖浆） 10g
棉花糖 40g	内馅儿：
核桃仁（或其他干果） 50g	蔓越莓（或葡萄干） 50g

可可麻薯软欧包——可做3个的做法

步骤1

烫面:面粉、白砂糖、盐混合，加入开水，用筷子快速搅拌均匀，晾凉后或密封冰箱冷藏第二日使用

步骤2

面包机中先加入液体材料，鸡蛋、牛奶，再加入高筋面粉、全麦面粉、可可粉、白砂糖、盐、酵母，选择面包机‘和面’程序，开始揉面

步骤3

面团基本成团后加入烫面，继续揉面

步骤4

‘和面’程序剩10分钟左右时加入黄油，继续揉面

步骤5

软欧包面团只需要到扩展阶段即可，所以用面包机揉一个程序就可以了

步骤6

揉好的面团进行一发，大约1小时左右

步骤7

发面的空挡，开始做麻薯糯米粉、玉米淀粉、白砂糖、水饴、牛奶混合均匀。盖保鲜膜，微波炉高火加热3分钟

步骤8

3分钟后拿出，注意不要烫到。搅拌晾凉到稍高于手温时加入黄油，带一次性手套用手揉到黄油完全吸收

步骤9

棉花糖放小碗中加两勺水，微波炉解冻档加热30s到1分钟。融化好的棉花糖加到麻薯中，快速搅拌均匀

步骤10

做好的麻薯盖保鲜膜备用

步骤11

一发完成的面团均分为3份，滚圆盖保鲜膜，静置15～20分钟。麻薯也均分为3份

步骤12

静置好的面团擀成鸭舌状，放上麻薯、果仁、果干

步骤13

卷起，整形成橄榄状，放烤盘进行2发，约40分钟左右

步骤14

发酵好的面包，表面撒少量面粉，用刀片割出纹路。入烤箱，上下火170℃，烤25分钟

步骤15

完成

步骤16

拉丝

可可麻薯软欧包——可做3个的烹饪技巧

1.想要可可口感浓郁香甜的可适量加入5～10g的巧克力酱，或者加些耐高温巧克力豆 2.麻薯糯米粉：85g 玉米淀粉：25g 白砂糖：35g 牛奶：145g 黄油：15g 做法 1.糯米粉、玉米淀粉、白砂糖混合倒入牛奶混合均匀。盖保鲜膜，微波炉高火加热3分钟 2.3分钟后拿出，注意不要烫到。搅拌晾凉到稍高于手温时加入黄油，带一次性手套用手揉到黄油完全吸收
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-08

©本菜谱的做法由夏日凉橙编写，未经授权不得转载

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