家常酸菜鱼

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家常酸菜鱼的用料

黑鱼 一条（二斤左右） 酸菜 250g
泡椒 四只 花椒 两小勺
蒜 三瓣 姜 一小块
蛋清 一个 料酒 一勺
白胡椒粉 适量 盐 一小勺
淀粉 三小勺 葱 一小段

家常酸菜鱼的做法

家常酸菜鱼的做法图解1

步骤1

洗净
家常酸菜鱼的做法图解2

步骤2

尾部，骨肉分离开始
家常酸菜鱼的做法图解3

步骤3

鱼肉
家常酸菜鱼的做法图解4

步骤4

鱼骨剔除
家常酸菜鱼的做法图解5

步骤5

切片
家常酸菜鱼的做法图解6

步骤6

切鱼片要有耐心
家常酸菜鱼的做法图解7

步骤7

鱼皮没有扔掉
家常酸菜鱼的做法图解8

步骤8

只要蛋清
家常酸菜鱼的做法图解9

步骤9

生粉倒入
家常酸菜鱼的做法图解10

步骤10

加入盐和胡椒粉
家常酸菜鱼的做法图解11

步骤11

顺时针旋转入味
家常酸菜鱼的做法图解12

步骤12

蛋清腌制有利于鱼片滑嫩
家常酸菜鱼的做法图解13

步骤13

鱼骨和鱼头留下做汤，调味同
家常酸菜鱼的做法图解14

步骤14

酸菜，泡椒
家常酸菜鱼的做法图解15

步骤15

酸菜切段
家常酸菜鱼的做法图解16

步骤16

花椒，姜蒜，小葱，香菜备用
家常酸菜鱼的做法图解17

步骤17

全景
家常酸菜鱼的做法图解18

步骤18

热锅冷油，爆炒鱼头鱼骨，加入葱，蒜瓣花椒提味
家常酸菜鱼的做法图解19

步骤19

出香味，放入酸菜翻炒
家常酸菜鱼的做法图解20

步骤20

倒入开水，大火25分钟左右
家常酸菜鱼的做法图解21

步骤21

盛出锅里鱼骨酸菜，汤汁停留国内
家常酸菜鱼的做法图解22

步骤22

加热汤汁，放入腌制好的鱼肉片
家常酸菜鱼的做法图解23

步骤23

翻滚即可
家常酸菜鱼的做法图解24

步骤24

将煮好的鱼片倒入锅中，汤汁淋上
家常酸菜鱼的做法图解25

步骤25

撒上葱花蒜末，喜欢辣味的，可以放入花椒，辣椒
家常酸菜鱼的做法图解26

步骤26

热好油，一定要油温达到油温，淋上肉片葱花
家常酸菜鱼的做法图解27

步骤27

出锅

家常酸菜鱼的烹饪技巧

1鱼片一定切好，要有耐心。 2油温要高 3鱼肉腌制，一定蛋清
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-08

©本菜谱的做法由 臭屁雯她爸 编写，未经授权不得转载

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