宫保鸡丁

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记忆里关于川菜的回忆好像都有你，曾经年少的我们，一起吃过多少顿川菜？而宫保鸡丁是每次的必点曲目，透过氤氲的香气，似乎看到你当初带笑的眼眸……

宫保鸡丁的用料

鸡胸肉 1块（300克左右） 花生 1把（50克左右）
豆瓣酱（可省略） 半勺 生抽 1/2勺
陈醋 1/2勺 红糖 1/2小勺
小米椒（干辣椒） 3个 姜末 2克
葱白 10克 料酒 一小勺
蒜末 2克 淀粉 2汤匙
辣椒粉 1/2小勺

宫保鸡丁的做法

宫保鸡丁#每道菜都是一台食光机#的做法图解1

步骤1

花生用热水泡一下，剥掉外皮，晾干备用
宫保鸡丁#每道菜都是一台食光机#的做法图解2

步骤2

鸡胸肉切小块，加料酒、盐、蛋清、一汤匙玉米淀粉抓匀腌制半小时
宫保鸡丁#每道菜都是一台食光机#的做法图解3

步骤3

糖，盐，生抽、陈醋加一小匙水淀粉搅匀备用
宫保鸡丁#每道菜都是一台食光机#的做法图解4

步骤4

小米椒切小段，姜，蒜切丝，葱白切小段备用
宫保鸡丁#每道菜都是一台食光机#的做法图解5

步骤5

灶上开小火，锅烧热，放油，马上放入花生米，冷油慢炒，直到微微金黄，然后盛出小盘放置一边
宫保鸡丁#每道菜都是一台食光机#的做法图解6

步骤6

锅内放入鸡胸肉，大火炒至外表颜色变白，盛出一边备用
宫保鸡丁#每道菜都是一台食光机#的做法图解7

步骤7

把多余的油倒掉，锅里留底油，开小火，放入小米椒、蒜、姜炒香，放入豆瓣酱，辣椒粉炒出红油
宫保鸡丁#每道菜都是一台食光机#的做法图解8

步骤8

转大火，倒入鸡肉翻炒
宫保鸡丁#每道菜都是一台食光机#的做法图解9

步骤9

加葱白，倒入调料汁煮开
宫保鸡丁#每道菜都是一台食光机#的做法图解10

步骤10

倒入花生米颠几下
宫保鸡丁#每道菜都是一台食光机#的做法图解11

步骤11

搞定！

宫保鸡丁的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-09

©本菜谱的做法由 二三子S 编写，未经授权不得转载

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