无敌鲜美丝瓜肉丸汤

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全家都不爱吃肉，但是这道菜却可以俘虏每个人的胃口。平时一点肉不吃的闺女，被我劝说着吃了一口之后，都爱上。通过多次试验，我总结，我家不爱吃肉主要是觉得荤腥，但是我的做法却一点没有荤腥味道，只剩鲜美。其实，有时候做减法，却更能收获意想不到的美味。

丝瓜肉丸汤的用料

肉糜 200g 丝瓜 1根
葱 1段 姜 1块
盐（肉糜） 半勺 生抽 2勺
蚝油 1勺 蛋清 1个
淀粉 2勺 色拉油（肉糜） 1勺
盐（汤） 2勺

丝瓜肉丸汤的做法

无敌鲜美丝瓜肉丸汤的做法图解1

步骤1

丝瓜洗净去筋切成滚刀块
无敌鲜美丝瓜肉丸汤的做法图解2

步骤2

葱姜切碎，连同生抽、蚝油、盐巴、淀粉、色拉油和蛋清一起放入肉糜中
无敌鲜美丝瓜肉丸汤的做法图解3

步骤3

使劲搅打肉馅，使其打上劲，这样出来的丸子会比较Q弹
无敌鲜美丝瓜肉丸汤的做法图解4

步骤4

热锅倒油，油量要比炒菜的少一半，因为是汤菜吗，清淡一点比较好，放入丝瓜翻炒
无敌鲜美丝瓜肉丸汤的做法图解5

步骤5

倒入适量清水
无敌鲜美丝瓜肉丸汤的做法图解6

步骤6

水开以后把肉馅用勺子或者筷子挑成丸子形状挑入汤中。想要圆一点就得上手了，其实自己吃也无所形状了。挑的动作没有拍照，因为右手拿筷子，左手不太会拍，而且菜谱要求是横图，左手拍横图更加困难了，哈哈，相信大家都会挑丸子的。勺子挖一坨肉馅直接放入汤里就可以。根据口味调入食盐。
无敌鲜美丝瓜肉丸汤的做法图解7

步骤7

烧开后，会出现好多浮沫，用勺子慢慢撇出来，耐心一点，尽量撇的干净一点。这直接决定汤色是否清亮，菜品是否清淡美味。
无敌鲜美丝瓜肉丸汤的做法图解8

步骤8

煮到丸子全部飘起来再煮一小会就可以起锅了。出锅前淋几滴香油更美味。配一碗米饭，有菜有汤，很惬意的。
无敌鲜美丝瓜肉丸汤的做法图解9

步骤9

吃吧
无敌鲜美丝瓜肉丸汤的做法图解10

步骤10

汤色清亮鲜甜，肉丸鲜美Q弹。
无敌鲜美丝瓜肉丸汤的做法图解11

步骤11

成品图

丝瓜肉丸汤的烹饪技巧

肉糜可以选择8分瘦，2分肥，个人觉得这样的搭配比较不腻，口感比较好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-09

©本菜谱的做法由 山海五味 编写，未经授权不得转载

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