小羽私厨之肉蟹煲

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最近来了杭州，发现当地有种更夸张的吃法，将螃蟹和和鸡爪一起炖煮，还可以放牛蛙、土豆、茭白、粉丝、生菜……总之好像并没有什么是不能放进去的，这可让我一个北方姑娘开了眼。这一顿下去可收割了我的小心心，今天我就要带着你们做一回这热辣辣的蟹肉煲，来抚平入秋后不断膨胀的食欲。

肉蟹煲的用料

螃蟹 3只 鸡爪 8只
虾 10只 土豆 1个
洋葱 半个 小葱 2根
姜片 5片 蒜瓣 3瓣
干辣椒 10克 郫县豆瓣酱 1大勺约15克
盐 1小勺约5克 黑胡椒碎 2克

肉蟹煲的做法

小羽私厨之肉蟹煲的做法图解1

步骤1

土豆，洋葱切小块
小羽私厨之肉蟹煲的做法图解2

步骤2

螃蟹去外壳，去腮、胃，斩成小块
小羽私厨之肉蟹煲的做法图解3

步骤3

蟹腿用刀背拍碎，方便之后入味
小羽私厨之肉蟹煲的做法图解4

步骤4

螃蟹切面沾淀粉
小羽私厨之肉蟹煲的做法图解5

步骤5

放到煎锅里煎至变色，油要多放点
小羽私厨之肉蟹煲的做法图解6

步骤6

炒锅倒油烧热，放入葱、姜、蒜、干辣椒、洋葱爆香
小羽私厨之肉蟹煲的做法图解7

步骤7

接着倒入1大勺郫县豆瓣酱，炒出红油
小羽私厨之肉蟹煲的做法图解8

步骤8

入鸡爪翻炒两下
小羽私厨之肉蟹煲的做法图解9

步骤9

倒入热水没过鸡爪，加盖炖30分钟
小羽私厨之肉蟹煲的做法图解10

步骤10

放入土豆再炖10分钟
小羽私厨之肉蟹煲的做法图解11

步骤11

再放入大虾烧至变色
小羽私厨之肉蟹煲的做法图解12

步骤12

最后放入螃蟹，1小勺盐，2克黑胡椒，炒匀即可

肉蟹煲的烹饪技巧

小羽私厨系列菜谱视频之《肉蟹煲》，欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》，有更多简单又好吃的菜谱在等你哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-09

©本菜谱的做法由 小羽私厨 编写，未经授权不得转载

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