陕西小吃甑糕

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最近在追《那年花开月正圆》，剧里女主最爱的甑糕成功地引起了很多吃货的注意。甑糕的甑，是一种蒸器，有陶的、铁的，甑糕就是用甑蒸的糕。家常做法就是用普通炒锅蒸。 甑本来是念四声zeng，受陕西方言发音影响，读作zing糕，用普通话就念成了jing糕。

甑糕的用料

糯米 300g 红枣 50g
红芸豆 50g 花生米 50g
葡萄干 50g

甑糕的做法

陕西小吃甑糕的做法图解1

步骤1

提前泡好食材。糯米、红芸豆、花生米提前泡至少6小时；红枣剪成两半，去核，提前泡1小时。
陕西小吃甑糕的做法图解2

步骤2

把糯米和其它食材一层夹一层铺在碗里。第一层：糯米。
陕西小吃甑糕的做法图解3

步骤3

第二层：红枣+葡萄干。
陕西小吃甑糕的做法图解4

步骤4

第三层：糯米。
陕西小吃甑糕的做法图解5

步骤5

第四层：红芸豆+花生米。
陕西小吃甑糕的做法图解6

步骤6

第五层：糯米。
陕西小吃甑糕的做法图解7

步骤7

最后一层：红枣+葡萄干。
陕西小吃甑糕的做法图解8

步骤8

铺好的材料入锅蒸，大火蒸2小时，再转小火蒸半小时。
陕西小吃甑糕的做法图解9

步骤9

2个半小时后，甑糕就做好了。
陕西小吃甑糕的做法图解10

步骤10

成品
陕西小吃甑糕的做法图解11

步骤11

成品
陕西小吃甑糕的做法图解12

步骤12

成品

甑糕的烹饪技巧

1、红枣葡萄干是整个甑糕甜味的来源，芸豆花生米是没有甜味的，如果想甜味重一点，可以在芸豆花生米那一层，加勺白砂糖。 2、蒸的过程中，要不断加开水防止锅里水烧干，一定是开水哦，这样能保持锅里的高温。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-09

©本菜谱的做法由 桔子开饭啦 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 陕西菜 中国菜 酸 甜

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