黄金鸡翅锤

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万山红
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这个菜肴是用的鸡翅跟，做成锤子的模样，然后过三关油炸，炸出来后外皮酥脆，里面的肉质却很嫩，无论大人小孩都会喜欢的一道菜，用来宴客也能拿出手，做法也不复杂，比较容易操作和成功，是比较适合家庭制做的一道菜。

黄金鸡翅锤的用料

鸡翅根 500g 鸡蛋 1个
食用油 适量 奥尔良烤肉料 20g
蚝油 10g 黄酒 20g
面包糠 适量 干淀粉 适量

黄金鸡翅锤的做法

黄金鸡翅锤的做法图解1

步骤1

把鸡翅跟洗净，从小头端平切一圈，然后顺着骨头把肉往下扒，扒到下面后翻好成为锤子状
黄金鸡翅锤的做法图解2

步骤2

把烤肉料、黄酒、蚝油放
黄金鸡翅锤的做法图解3

步骤3

充分抓拌均匀，多抓一会儿以便入味。然后密封起来，放入冰箱冷藏腌制半天
黄金鸡翅锤的做法图解4

步骤4

然后先在干淀粉中沾一层，再过蛋液，最后沾一层面包糠
黄金鸡翅锤的做法图解5

步骤5

全部过三关后，放置几分钟，让表面面包糠沾牢
黄金鸡翅锤的做法图解6

步骤6

然后油温5成热，入油锅炸熟，可以捞出后稍微晾凉再7成热的油温复炸一下，复炸时时间要短，这才能保证里面肉的水分不过多流失，口感依然滑嫩。
黄金鸡翅锤的做法图解7

步骤7

炸熟后吸油纸吸掉表面油，再用锡纸包裹骨头部分方便食用，就可以上桌啦
黄金鸡翅锤的做法图解8

步骤8

成品图
黄金鸡翅锤的做法图解9

步骤9

成品图
黄金鸡翅锤的做法图解10

步骤10

成品图
黄金鸡翅锤的做法图解11

步骤11

成品图

黄金鸡翅锤的烹饪技巧

复炸时油温要高，时间要短，这才能保证里面肉的水分不过多流失，口感依然滑嫩
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-10

©本菜谱的做法由 万山红 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 香 咸 腌 炸

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