红烧肉丸

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大丫头昨晚钦点这个菜说在学校没吃够，学校吃的是红烧狮子头，为了更营养我稍作改良加了虾肉在里面起个大早终于完成，女儿刷完牙出来拿手抓了一个就吃，小嘴堵的满满的给了个大拇指，满足，幸福ing~~

红烧肉丸的用料

猪肉 100克 虾肉 250克
葱 两段 姜 三片
料酒 一勺 生抽 2勺
胡椒粉 1克 鸡蛋 1个
香油 15克 盐 适量
面粉 10克 耗油 2勺
老抽 一勺 八角 2个

红烧肉丸的做法

红烧肉丸#厨此之外 锦享美味#的做法图解1

步骤1

把虾洗干净去虾线，猪肉切丁。放入绞肉机里打碎。
红烧肉丸#厨此之外 锦享美味#的做法图解2

步骤2

喜欢颗粒大些就不要打成泥。肉馅这种状态最佳。
红烧肉丸#厨此之外 锦享美味#的做法图解3

步骤3

把一段葱切沫（另一段葱等炝锅用），把姜压成泥。
红烧肉丸#厨此之外 锦享美味#的做法图解4

步骤4

除了耗油和老抽其它所有食材都加进去顺时针搅拌均匀。
红烧肉丸#厨此之外 锦享美味#的做法图解5

步骤5

油烧2成热拿勺挖着一个一个放进油锅炸肉丸。表面金黄捞出。
红烧肉丸#厨此之外 锦享美味#的做法图解6

步骤6

锅里留一点油放入葱八角爆香
红烧肉丸#厨此之外 锦享美味#的做法图解7

步骤7

放入水一碗（吃饭碗大小那样，），老抽，耗油烧开。
红烧肉丸#厨此之外 锦享美味#的做法图解8

步骤8

大火收干汤汁即可。
红烧肉丸#厨此之外 锦享美味#的做法图解9

步骤9

冒着热气。

红烧肉丸的烹饪技巧

我放的是面粉，做时才发现家里没有淀粉，不过不影响整天口感也很好吃。所以后面也是大火收汁没有淀粉收汁。耗油和老抽都有咸味所以注意控制盐量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-12

©本菜谱的做法由 苗妈小厨 编写，未经授权不得转载

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