家家都有自己的上汤馄饨

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馄饨是每家都会做，每家都有自己的最完美做法的一道主食。我们家也不例外。做完肉饼饭后(见“简单却不简单的肉饼饭”菜谱)，剩了一些肉末没用完。多不多少不少的，于是加了大白菜碎末，调料，做成了上汤馄饨。汤里用了西红柿，给了汤汁增添了微微酸甜的独特味道，非常鲜美，肉馅儿很嫩，是一定要试的一款馄饨。

上汤馄饨的用料

猪肉末 100克 香菇 1个
大白菜叶 8片 鸡蛋 1个
葱 1棵 西红柿 2个
牛肉高汤 6量杯 生抽 1汤匙
粟米油 2茶匙 盐 1 1/4茶匙

上汤馄饨的做法

家家都有自己的上汤馄饨的做法图解1

步骤1

做肉馅儿： 把3片大白菜大致切块，香菇粗切一下，半棵葱切段，然后混在一起用料理机打成碎末，但不要太茸了，有小小的颗粒才好，混入肉末里，加上盐，生抽，油，胡椒，鸡蛋搅拌均匀。肉馅儿就做好了。
家家都有自己的上汤馄饨的做法图解2

步骤2

做馄饨： 把馄饨皮摆一排，逐个放入肉馅儿，馄饨皮四周边沾水，先逐个对贴，然后再一个一个的包。这种批量制作法比较节省时间。
家家都有自己的上汤馄饨的做法图解3

步骤3

图示一个馄饨是怎么包的。图一：馄饨皮四周边沾水，图二：馄饨皮对折贴紧，在左边角再沾水，图三：把右边的角拉过来紧贴在沾了水的那一角上。图四：成品。
家家都有自己的上汤馄饨的做法图解4

步骤4

肉馅儿应该至少能做40个馄饨。
家家都有自己的上汤馄饨的做法图解5

步骤5

做汤汁： 剩下4片白菜将白菜杆切出来放在一边只用菜叶。白菜杆留下做另一个菜用。
家家都有自己的上汤馄饨的做法图解6

步骤6

把半棵葱切丝，西红柿切块，大白菜叶对半撕开。
家家都有自己的上汤馄饨的做法图解7

步骤7

热锅冷油，把葱和西红柿炒软。
家家都有自己的上汤馄饨的做法图解8

步骤8

加入大白菜叶炒软。
家家都有自己的上汤馄饨的做法图解9

步骤9

加入高汤或水，煮沸。
家家都有自己的上汤馄饨的做法图解10

步骤10

用另一个锅煮一锅水。水烧沸之后加入1茶匙盐。如果水多就再加一茶匙盐。加入馄饨。
家家都有自己的上汤馄饨的做法图解11

步骤11

下了馄饨后煮至沸腾，立刻捞出来倒入汤汁里继续煮到汤汁再次沸腾，关火。
家家都有自己的上汤馄饨的做法图解12

步骤12

装盘：馄饨捞到碗里，盛上汤汁，撒一点胡椒，葱花和少许干辣椒碎。鲜美的馄饨就做好了。

上汤馄饨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-12

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