椰子火锅鸡 --- 天冷了在家吃个热乎滴

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北方天冷啦，这样的日子就是想吃火锅这次吃个新鲜花样：椰子火锅鸡南方的椰子用在北方的围炉中，味道实在是妙呀椰子有厚厚的壳包裹着，北方人往往对它束手无策，这里先花点时间介绍一个“一分钟开椰子大法”，让你轻易地就能喝到椰汁吃到椰肉~

椰子火锅鸡 --- 天冷了在家吃个热乎滴的用料

椰青 2只	土鸡 1只
莴笋	盐
生抽	香菜末
剁椒

椰子火锅鸡 --- 天冷了在家吃个热乎滴的做法

步骤1

先把椰青顶部的外皮用菜刀切掉，露出三根筋来（这一步我给你30秒完成）

步骤2

然后，垂直于这三根筋，用刀背敲三根筋之间的空白处，这里是椰壳最薄弱的地方，使对了劲敲三下椰壳就裂开成一个完整的圆形啦（这一步熟练工其实10秒钟就能搞定，作为新手给你30秒：）

步骤3

将裂开的椰壳掀开，就可以喝椰汁、用勺子挖椰肉吃啦（吃不了的椰肉可以装在保鲜袋里冷冻起来）

步骤4

做椰子火锅鸡，要把椰汁倒出来留作火锅锅底

步骤5

椰肉取出来切条，留着涮火锅用

步骤6

土鸡一只，斩成块备用

步骤7

准备点涮火锅的小青菜，我用的是莴笋

步骤8

鸡肉有不同的做法，一种说法是把鸡肉切薄片吃的时候下在锅里略煮，一种说是先把鸡肉炖熟成鸡汤再用鸡汤做火锅底。两种做法我都试了，还是更喜欢后者，这里重点介绍后者做法：一支鸡切块，在锅里加一满锅水，投入鸡块开始煮，煮出浮沫，捞出撇净，剩下清汤，加上姜片和小蘑菇和竹笋丝，盖上锅盖煮1个小时就成了汤浓味美的鸡汤啦，全程如果水不够了就加开水。煮一锅鸡汤我家吃不了，我会拿出半锅鸡汤分装袋、冷冻，以后需要鸡汤时拿出一袋解冻即可。另外半锅鸡汤和全部的鸡肉加在砂锅里和椰青混合，即为鸡肉火锅汤底啦