牛奶芋圆

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我很喜欢吃芋圆，趁着辞职在家很闲就做来吃了~

牛奶芋圆的用料

香芋 200g 红薯 200g
紫薯 200g 木薯粉 300g
沙糖 120g 冰糖 适量
牛奶 适量

牛奶芋圆的做法

牛奶芋圆的做法图解1

步骤1

把香芋、红薯、紫薯削皮切块放进锅里蒸熟，大概15分钟左右，可以用筷子或汤匙戳戳确定…
牛奶芋圆的做法图解2

步骤2

在蒸的期间，刚好可以拿来称材料…我喜欢香芋/番薯和木薯粉的比例是2:1，和沙糖的比例是5:1… 以香芋为例，称好的40g沙糖倒在盆子里，把蒸熟的香芋取出和沙糖拌着压成泥。
牛奶芋圆的做法图解3

步骤3

把大部分的木薯粉倒在香芋泥上，剩下的用开水拌一下倒进去…之后就开始揉面…我个人经验，用开水熟面可以放少一些木薯粉（我喜欢Q的但又有一点粉的口感），也让面团粘一点，揉面最好带一次性手套，真的很黏，揉到最后面团会把粘手套的小面团又粘回去的。
牛奶芋圆的做法图解4

步骤4

揉到表面光滑，不粘就好，揉面期间我加水了，因为买的香芋，番薯是最粉的那些，比较干。
牛奶芋圆的做法图解5

步骤5

最后就是把面团搓长条，用刀把它切成一小颗一小颗的，上面撒些木薯粉防粘。
牛奶芋圆的做法图解6

步骤6

烧开水放芋圆进去，等水开，点一次水，不用太猛火…怕紫薯芋圆染色的就把它分开煮哦~
牛奶芋圆的做法图解7

步骤7

水再次烧开，芋圆都浮上来，再等个一分钟就可以起锅过冷水了！一定要过冷水，这样才会弹牙才会Q。
牛奶芋圆的做法图解8

步骤8

用锅加点水放冰糖烧开，放芋圆，再次烧开就转文火加牛奶…这是我的懒人做法…其实最合我口味的是文火加糖烧开牛奶再加芋圆…因为烧牛奶比较久，所以我偶尔会直接烧糖水加奶…还有一个方法就是糖水煲芋圆，等吃的时候再加奶…
牛奶芋圆的做法图解9

步骤9

这样一碗好看又好吃的芋圆完成了~

牛奶芋圆的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-12

©本菜谱的做法由 Mavis名字很长的 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 甜 奶香味 香 煮

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