豆瓣烧鸭血豆腐

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豆瓣烧鸭血豆腐的用料

北豆腐 一块 鸭血 一块
线辣椒 5根 干辣椒 5个
香葱 2根 大蒜 一瓣
姜 一块 油 20毫升
豆瓣酱 10克 味极鲜 5毫升
老抽 5毫升 鸡精 3克
糖 3克 胡椒粉 2克
盐 5克 花椒粒 20个

豆瓣烧鸭血豆腐的做法

豆瓣烧鸭血豆腐的做法图解1

步骤1

新鲜北豆腐一块，鸭血一盒。
豆瓣烧鸭血豆腐的做法图解2

步骤2

豆腐，鸭血切块。凉水进锅，加入焯水5分钟。捞出来控水。
豆瓣烧鸭血豆腐的做法图解3

步骤3

干辣椒，香葱切段，大蒜，姜切片。线辣椒切丁。与花椒粒一起待用。
豆瓣烧鸭血豆腐的做法图解4

步骤4

炒锅点火入油烧热，入以上香料爆香。
豆瓣烧鸭血豆腐的做法图解5

步骤5

下入郫县豆瓣酱煸炒出红油，入味极鲜，老抽增色增香。
豆瓣烧鸭血豆腐的做法图解6

步骤6

下入线辣椒继续翻炒。
豆瓣烧鸭血豆腐的做法图解7

步骤7

加入适量热水，调入胡椒粉，糖，鸡精。
豆瓣烧鸭血豆腐的做法图解8

步骤8

下入焯过水的鸭血，豆腐。改小火炖10分钟左右。边炖边轻轻晃勺，小心粘锅。
豆瓣烧鸭血豆腐的做法图解9

步骤9

待汤汁变少时，勾芡关火。
豆瓣烧鸭血豆腐的做法图解10

步骤10

出锅装盘，洒葱花即可。

豆瓣烧鸭血豆腐的烹饪技巧

没有北豆腐，也可以选择南豆腐。 鸭血一定要看生产日期，必须选新鲜的。 喜欢超辣口味的，可以在煸料时加辣椒面，出锅时淋辣椒油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-13

©本菜谱的做法由 过眼云烟yjr 编写，未经授权不得转载

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