酸奶巧克力慕斯蛋糕

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Tony的Amy

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Tony宝宝的三岁生日，想要跟小朋友一起分享所以做了两个蛋糕

酸奶巧克力慕斯蛋糕的用料

【蛋糕坯】一个八寸一个六寸	细沙糖 110g
鸡蛋 8个	可可粉 30g
玉米油 70g	牛奶 120g
玉米淀粉 30g	低筋面粉 110g
【慕斯蛋糕】六寸	奶油奶酪 200g
淡奶油 120g	吉利丁片 3片
细砂糖 50g	柠檬汁 15g
酸奶 200g	【慕斯蛋糕】八寸 500g
淡奶油 500g	柠檬汁 15g
吉利丁片 6片	细砂糖 60g
酸奶500g

酸奶巧克力慕斯蛋糕的做法

步骤1

准备好材料

步骤2

蛋黄蛋白分开打入两个干净无水无油的盆里

步骤3

玉米油、可可粉一起倒入一个新的盆里，天气冷可以隔水加热一下可可粉会很快融合。

步骤4

牛奶、蛋黄、低筋面粉倒入可可粉液里一起搅拌均匀

步骤5

搅拌均的可可粉面糊待用

步骤6

打发蛋白。过程中慢慢加入细砂糖。预热烤箱 140度

步骤7

取1/3打好的蛋白切拌到可可粉面糊中。然后加入剩余的再倒入玉米淀粉一起切拌均匀

步骤8

面糊倒入模具后震出气泡。放入烤箱中层 140度。55分钟。

步骤9

烤好的蛋糕倒扣晾凉。

步骤10

凉的蛋糕切片放入模具。为了好脱膜我下面垫了油纸

步骤11

八寸奶油慕斯蛋糕糊 1.吉利丁片凉水泡软后加10ml清水或牛奶隔水至全部融化无颗粒。 2.酸奶加白砂糖搅拌至糖完全融化 2.奶油打发出现纹路即可。 3.打好的奶油，倒入酸奶糊、柠檬汁搅拌均匀后分次倒入吉利丁液再次拌匀。六寸奶油奶酪慕斯蛋糕糊 1.奶油奶酪加白砂糖隔热水搅拌均匀（我用料理棒低速打了一下）至完全无颗粒