风味茄子

独家
2.2万 浏览 107 收藏
收藏
荼蘼私厨美食
荼蘼私厨美食
＋ 关注

每次回老家，必心急地直奔熟悉的饭店,点上这道菜大快朵颐地吃上一顿，方觉得完成了其中一件心事。然每次回去时日总不会很长，每次吃不够就又回来了，心里总是碎碎念着风味茄子的味道。今天终于做出了这道美食，以后不再是幻想中的味道，美味从此变得触手可及…

风味茄子的用料

长茄子 两根 蒜末 4-5瓣
干花椒 4小根 耗油 适量
味达美 适量 老陈醋 适量
白糖 适量 淀粉 适量
香菜 适量

风味茄子的做法

风味茄子的做法图解1

步骤1

先将蒜瓣切成薄片，干红辣椒斜切成丝，香菜切成段，花椒少许。再分别将生抽，米醋，蚝油，白糖等倒入小碗中调匀备用。
风味茄子的做法图解2

步骤2

茄子先切成段
风味茄子的做法图解3

步骤3

再依次切成条
风味茄子的做法图解4

步骤4

把茄子放入一个大容器中，略放一点水让茄子湿润，放入淀粉于茄子条拌匀，尽量让每根茄子都裹上淀粉。
风味茄子的做法图解5

步骤5

将锅烧热，将油烧热后将茄条入油锅炸至金黄色，有酥脆感时盛出。
风味茄子的做法图解6

步骤6

这是炸好的茄条，可以控一下油，会有助于健康哈
风味茄子的做法图解7

步骤7

（这一步忘记拍照了，哈哈）另起油锅，将花椒粒，干红辣椒，蒜瓣片炝香，倒入调料汁熬到汤汁浓稠时，放入炸好的茄条，尽量让茄条都沾裹上汤汁，撒上香菜或白芝麻立即出锅。不喜欢吃香菜的XDJM也可以忽略香菜。

风味茄子的烹饪技巧

1，汤汁不要过多，只要茄条能沾裹到汤汁的量就可以了，这个菜炒好后盘底是不带汤汁的。 2，熬制汤汁时，中间可以试尝一下味道哈，此汁味道好坏，事关此菜味道成败。 3，熬好汤汁后倒入茄条后，出锅速度不要太慢，怕影响脆感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-14

©本菜谱的做法由 荼蘼私厨美食 编写，未经授权不得转载

风味茄子的其他做法更多

风味茄子的全部作品

上传我做的这道菜

风味茄子的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 风味茄子

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 8 风味茄子的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活