鸡仔饼【甜蜜配方】

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甜蜜配方
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传统小食“鸡仔饼”，齿夹留香，甜而不腻！

鸡仔饼【甜蜜配方】的用料

面粉 180g 冰肉(后附制法) 200g
麦芽糖 80g 视水 4g
细砂糖 50g 色拉油 35g
南乳 20g 大蒜 3粒
盐 2g 白芝麻和花生碎 各30g
五香粉 适量 胡椒粉 适量
制作冰肉： 肥肉 500g
细砂糖 250g 白酒 50g
(一次腌制多点）

鸡仔饼【甜蜜配方】的做法

鸡仔饼【甜蜜配方】的做法图解1

步骤1

称好全部材料备用
鸡仔饼【甜蜜配方】的做法图解2

步骤2

麦芽糖隔热水溶化
鸡仔饼【甜蜜配方】的做法图解3

步骤3

麦芽糖溶化后，加入色拉油，枧水，搅拌均匀至溶合状态
鸡仔饼【甜蜜配方】的做法图解4

步骤4

把其他材料全部加入到麦芽糖溶液中(面粉要过筛)，拌匀，静置30分钟
鸡仔饼【甜蜜配方】的做法图解5

步骤5

静置完后，分成适当大小，(图中约20g一个)，揉圆，按扁，表面刷上蛋黄液，烤箱预热上下火180度后，放入烤箱先烤10分钟，转160度再烤10分钟。
鸡仔饼【甜蜜配方】的做法图解6

步骤6

出炉，晾凉，开吃
鸡仔饼【甜蜜配方】的做法图解7

步骤7

腌制冰肉：肥肉切粒，如黄豆般大小，烧一锅沸水，加入切好的肥肉焯熟，捞起沥干水，加细砂糖和白酒用手拌匀，用密封保鲜盒装好，放冰箱冷藏腌制，腌制1-2周，越久越好吃哦，如果急着做，最少也要2-3天。（腌制时忘了拍照）

鸡仔饼【甜蜜配方】的烹饪技巧

腌制冰肉的白酒不要用高于40％的白酒。烤箱的温度和时间，根据各自烤箱可作相应调节。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-15

©本菜谱的做法由 甜蜜配方 编写，未经授权不得转载

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