浓郁咖啡味的法式乳酪布丁:爱尔兰咖啡味

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说这个甜品之前,我必须得说说爱尔兰咖啡。 爱尔兰咖啡真是一种很有趣的饮品。 一般人再怎么爱喝酒,都会起码等到下午或者晚上才开喝。 谁都不会一大早起床就喝酒的。 有一年我去三藩市玩,这个观念被彻底颠覆了。 我发现真喜欢喝酒的酒鬼,一大早也能喝酒。 有家坐落在三藩市中心的酒吧,早上8点钟,就已经人头攒动,大家都在喝“咖啡”,只不过是喝爱尔兰咖啡。他们卖的爱尔兰咖啡有两种口味,加Baileys' cream 的和不加的。 不管加不加,酒是一定会加足的。 这家酒馆因为爱尔兰咖啡而出名,而爱尔兰咖啡估计是唯一一个可以从早上一直卖到晚上的酒品,真是赚翻了。 说完爱尔兰咖啡,再说说我们这次的甜品主要成分 - 法式乳酪布丁,这是款超级简单却特别好吃的甜品。 而且变化无穷多,你喜欢什么就加什么,不喜欢乱加东西的,原味的也超级好吃。 烤完了,撒上糖粉,再用火一烤,表面结上一层脆脆的焦糖,特别好吃。 我做的第一款就是这样的原味法式焦糖布丁。 可惜的是刚做好的布丁,漂漂亮亮的摆桌上,还没来得及享用,猫咪就趁我不注意偷偷舔了几口, 虽然做得不辛苦,却也没得吃。 我一生气,就做了这款爱尔兰咖啡口味的。 做完之后特地让猫咪远远的闻了闻,发现猫一点兴趣也没有,这下不用担心猫来偷吃了。

法式乳酪布丁的用料

动物性淡奶油(heavy cream) 1 1/4 杯 牛奶 1/2 杯
蛋黄 3个 3大勺
速溶咖啡粉 1大勺 Baileys‘ Cream 或者威士忌酒 2大勺

法式乳酪布丁的做法

浓郁咖啡味的法式乳酪布丁:爱尔兰咖啡味的做法图解1

步骤1

烤箱预热90摄氏 (200华氏)度。 取一口锅,倒上动物性淡奶油,牛奶。
浓郁咖啡味的法式乳酪布丁:爱尔兰咖啡味的做法图解2

步骤2

再撒上速溶咖啡粉,baileys' cream 和威士忌酒 。中火煮的微开。
浓郁咖啡味的法式乳酪布丁:爱尔兰咖啡味的做法图解3

步骤3

煮的时候,取三个蛋黄,轻轻打散(不要打发)。
浓郁咖啡味的法式乳酪布丁:爱尔兰咖啡味的做法图解4

步骤4

牛奶煮开之后,先加糖。 自己要尝尝够甜不够甜。然后慢慢的把牛奶倒入蛋黄中,一边倒一边用打蛋器不停搅拌,防止出现蛋花汤。
浓郁咖啡味的法式乳酪布丁:爱尔兰咖啡味的做法图解5

步骤5

过筛之后倒入白瓷碗中。 送入烤箱烤50-60分钟。 一直烤到中间凝固为止。凝固了但是有点摇晃是最佳的。
浓郁咖啡味的法式乳酪布丁:爱尔兰咖啡味的做法图解6

步骤6

烤箱烤好之后,放到冰箱冷藏起码2个小时。 吃的时候撒上可可粉(不撒也行)。
浓郁咖啡味的法式乳酪布丁:爱尔兰咖啡味的做法图解7

步骤7

最后来一张三藩市的爱尔兰咖啡。

法式乳酪布丁的烹饪技巧

1. 这个菜谱没必要用水浴法(就是把白瓷碗放到有点深的烤盘里,注入滚水再烤)。低温烘烤口感一样香滑。 2. 把滚的牛奶溶液倒入蛋黄的时候要慢,要不停搅拌,但是注意别搅拌太多气泡了,否则烤的时候表面有气泡影响美观。 3. 这个溶液一定要过筛哦,这样才能保证大的颗粒被筛掉,口感才会滑。 4. 不喜欢爱尔兰咖啡的,可以随便放自己喜欢的。比如香草香精,巧克力,绿茶等等。 5. 牛奶煮好了可以尝尝味道。 这个菜谱的甜度可以完全自己控制。 家庭烘培的好处就是根据自己的口味来调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-10-16

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